LINGKARWILIS.COM – Menyambut tahun baru, ada baiknya kita mencoba sajian yang tak hanya istimewa tapi juga menggugah selera.
Menu nasi bakar, dengan aroma harum dan rasa gurih yang menggoda, menjadi pilihan sempurna untuk merayakan momen spesial ini.
Perpaduan berbagai bahan dan bumbu yang kaya, nasi bakar tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan pengalaman makan yang tak terlupakan.
Dalam artikel ini, kami akan memberikan ide ide resep nasi bakar yang cocok untuk menu tahun baru Anda, dijamin nikmat dan pastinya akan memikat hati setiap orang yang mencicipinya!
5 Ide Resep Menu Bakaran untuk Momen Tahun Baru yang Nikmat dan Spesial, Langsung Recook!
Ide Resep Nasi Bakar untuk Menu Tahun Baru
1. Nasi Bakar Ayam Kemangi ala Chef Devina Hermawan
Bahan nasi gurih:
– 375 gr Beras Premium Fortune
– 500 ml air
– 5 siung bawang merah, geprek
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, geprek, potong
– 1 jempol lengkuas, geprek
– 2 buah cabai merah, belah dua
– 2 sdm margarin
– 2 sdt kaldu ayam bubuk
– 50 gr kemangi
Bahan marinasi:
– 350 gr paha ayam fillet
– 1 buah jeruk nipis ukuran kecil
– ¼ sdt garam
– ¼ sdt merica
Bahan tumis ayam:
– 6 siung bawang putih
– 10 siung bawang merah
– 8 buah cabai rawit merah
– 12 buah cabai rawit hijau
– 1 buah tomat merah ukuran kecil
– 2 buah cabai merah
– 2 buah cabai hijau
– 2 batang daun bawang
– 50 gr kemangi
– ¼ sdt garam
– 1 sdt kaldu bubuk / penyedap
– 2 sdt gula pasir
– 50 ml Minyak Goreng Fortune
Langkah:
1. Cuci bersih Beras Premium Fortune lalu masukkan ke dalam wadah rice cooker.
2. Masukkan air, bawang merah, serai, lengkuas, cabai merah, kaldu ayam bubuk dan margarin, masak hingga matang.
3. Setelah matang masukkan kemangi, aduk rata.
4. Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis, garam dan merica, diamkan beberapa saat.
5. Panaskan sedikit Minyak Goreng Fortune lalu masukkan ayam, goreng hingga kecoklatan di kedua belah sisi.
6. Setelah matang, potong-potong ayam, sisihkan.
7. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, dan Minyak Goreng Fortune lalu tumis hingga matang di api kecil.
8. Masukkan ayam, aduk rata lalu masukkan daun bawang, tomat, cabai merah dan cabai hijau yang telah dipotong, masak sesaat.
9. Tambahkan garam, kaldu bubuk dan gula pasir, aduk rata. Matikan api lalu tambahkan daun kemangi, aduk rata.
10. Potong lebar daun pisang lalu bakar di atas api hingga layu.
11. Tuang tumisan ayam di atas daun pisang lalu masukkan nasi yang telah di cetak.
12. Gulung kemudian ratakan dengan sendok di kedua sisi, sematkan tusuk gigi.
13. Panaskan panggangan, bakar nasi hingga wangi dan kecoklatan.
14. Nasi bakar ayam siap disajikan.
2. Nasi Bakar Kuning ala Chef Rudy Choirudin
Bahan Nasi Kuning:
– 500 g Beras, dicuci bersih
– 3 sdm Minyak Goreng, untuk menumis
– 3 siung Bawang Putih, dicincang
– 1 lembar Daun Pandan, disobek dan diikat
– 3 lembar Daun Jeruk, sobek
– 1 batang Serai, dimemarkan
– 750 ml Santan Sedang Kentalnya (diperoleh dari 1/2 butir Kelapa)
– 1 sdt Desaku Kunyit Bubuk
– 1 sdt Garam
– Daun Pisang dan Lidi (untuk semat) secukupnya
Bahan Isian:
Bahan 2 (Bumbu Halus):
– 4 siung Bawang Putih
– 5 buah Bawang Merah
– 4 buah Cabe Merah
– 5 buah Cabe Rawit
– 2 cm Lengkuas
– 3/4 sdt Garam
Bahan 3:
– 4 sdm Minyak Goreng, untuk menumis
– 10 buah Cabe Rawit, biarkan utuh
– 200 g Suwiran Ayam Goreng
– 1 sdt Gula Pasir
– 2 sdm Air
– 1/2 sdt Ladaku Merica Bubuk
– 2 genggam (30gr) Daun Kemangi
Cara Membuat:
1. Membuat Isian:
– Tumis bumbu halus (bahan 2) hingga harum dan matang.
– Masukkan suwiran ayam goreng, aduk hingga berlumur rata.
– Masukkan cabe rawit, air dan gula.
– Tambahkan Ladaku Merica Bubuk dan daun kemangi, aduk hingga rata.
– Angkat dan pindahkan ke dalam wadah. Sisihkan.
2. Membuat Aronan Nasi Kuning:
– Tumis bawang putih cincang hingga kekuningan.
– Masukkan daun jeruk, pandan, serai dan sedikit santan, aduk hingga harum.
– Masukkan sisa santan dan garam, aduk hingga larut.
– Masukkan Desaku Kunyit Bubuk, aduk hingga bumbu larut dan mengembang.
– Masukkan beras, masak hingga menjadi aronan. Angkat.
3. Penyelesaian:
– Masukkan 100 g aronan ke dalam mangkuk kecil.
– Isi dengan 1 1/2 sdm isian tumisan ayam, tambahkan 2 buah cabe rawit.
– Tambahkan 100 g aronan, kemudian tekan-tekan hingga padat.
– Letakkan aronan yang sudah dicetak di atas daun pisang, lalu bungkus dengan daun pisang kemudian sematkan dengan lidi. Lakukan hingga selesai.
– Kukus hingga matang selama 45 menit.
– Angkat dan bakar hingga harum.
4. Sajikan Nasi Bakar Kuning selagi hangat.
3. Nasi Bakar Tongkol ala Chef Martin Praja
Bahan:
– 450 gr Nasi
– 5 pcs Bawang Merah
– 2 pcs Bawang Putih
– 1/2 sdt Garam
– 1 sdt Kaldu Jamur
Tumis Tongkol:
– 250 gr Tongkol (goreng, suwir)
– 1 batang Serai
– 2 cm Lengkuas
– 2 lembar Daun Salam
– 2 lembar Daun Jeruk
– 1 sdt Kaldu Jamur
– 1/2 sdt Garam
– 1/2 sdt Lada Putih
– 1 sdt Gula Pasir
– 1 ikat Daun Kemangi
Bumbu Halus:
– 6 pcs Cabe Merah Keriting
– 5 pcs Cabe Rawit Merah
– 10 pcs Bawang Merah
– 4 pcs Bawang Putih
– 1 buah Tomat
Daun Pisang
Cabe Rawit Utuh
Tusuk Gigi
Cara Membuat:
1. Panaskan wajan, tumis bawang merah dan bawang putih iris hingga harum.
2. Tuangkan ke dalam nasi, tambahkan seasoning kemudian aduk rata, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga layu, masukkan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk, masak hingga harum.
4. Masukkan tongkol yang sudah disuwir, tambahkan seasoning, aduk rata.
5. Masak hingga bumbu meresap, tambahkan daun kemangi, aduk kembali.
6. Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan, cetak tongkol dan nasi dalam wadah kotak.
7. Cetak di atas daun, tambahkan cabe rawit utuh di atasnya.
8. Bungkus nasi dengan daun pisang kemudian tusuk dengan tusuk gigi agar aman.
9. Bakar nasi hingga daun berubah warna, nasi bakar siap disajikan.
4. Nasi Bakar Sambal Tempe Pedas ala Chef Devina Hermawan
Nasi Gurih:
– 300 gr beras, cuci
– 425 ml air
– 3 siung bawang putih, iris
– 5 siung bawang merah, iris
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, iris
– 1 ruas lengkuas, iris
– 2 sdm margarin
– 1 sdm kaldu ayam bubuk
Sambal Tempe:
– 200 gr tempe, goreng
– 4 gr terasi
– 3 siung bawang putih
– 5 siung bawang merah
– 2 butir kemiri
– 4 buah cabai merah besar
– 20 buah cabai rawit
– 2 lembar daun jeruk
– 1 ½ sdt garam
– 25 gr gula merah
– Gula secukupnya
– 1 sdt penyedap / kaldu bubuk
– ¼ sdt merica
– ±150 ml air
Pelengkap:
– 1 genggam
– daun kemangi
– 6 batang daun pisang
Cara Membuat:
1. Membuat nasi gurih:
– Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, serai, lengkuas, kaldu ayam bubuk, margarin dan air.
– Masukkan beras, aduk rata, lalu masak hingga matang.
2. Membuat sambal tempe:
– Goreng tempe, haluskan.
– Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, terasi, kemiri hingga matang.
– Tambahkan tempe goreng, gula, garam, penyedap, dan air. Masak hingga mengental.
3. Penyelesaian:
– Panaskan daun pisang, letakkan nasi dan sambal tempe, gulung dan tusuk dengan lidi.
– Bakar nasi hingga daun berwarna kecoklatan.
4. Sajikan nasi bakar tempe sambal pedas ini.
5. Nasi Bakar Ikan Dori ala Chef Devina Hermawan
Bahan:
– 350 gr ikan dori fillet
– 500 gr nasi putih (sudah matang)
– 2 sdm minyak goreng
– 2 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 1 sdm saus tiram
– 1 sdm kecap manis
– 1 sdt kaldu ayam bubuk
– 1 sdt gula pasir
– 1 batang daun bawang, iris halus
– 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
– 4 lembar daun pisang (untuk membungkus)
– Tusuk gigi
Bahan sambal:
– 4 buah cabai merah besar
– 5 buah cabai rawit merah
– 3 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sdt terasi bakar
– 1 sdt gula merah serut
– 1 sdt garam
– 50 ml air matang
Cara Membuat:
1. Menyiapkan sambal:
– Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
– Masukkan cabai merah besar, cabai rawit, dan terasi. Tumis hingga semua bahan matang.
– Tambahkan gula merah, garam, dan air. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat dan haluskan dengan blender atau ulekan hingga halus.
2. Menyiapkan ikan dori:
– Goreng ikan dori dengan minyak hingga matang dan berwarna kecokelatan. Setelah matang, suwir-suwir ikan dori dan sisihkan.
3. Menyiapkan nasi bakar:
– Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak goreng hingga harum.
– Masukkan ikan dori suwir, saus tiram, kecap manis, kaldu ayam bubuk, gula pasir, daun bawang, dan daun kemangi. Aduk rata dan masak sebentar.
– Campurkan nasi matang ke dalam tumisan ikan dori. Aduk hingga tercampur rata dan bumbu meresap.
4. Membungkus nasi:
– Ambil selembar daun pisang yang sudah dibersihkan, letakkan nasi bakar ikan dori di atas daun pisang.
– Bungkus dengan rapat dan sematkan dengan tusuk gigi di bagian ujungnya.
5. Memanggang:
– Panggang nasi bakar yang sudah dibungkus dalam daun pisang di atas bara api atau menggunakan teflon hingga daun pisang berubah warna dan aroma wangi keluar.
6. Sajikan:
– Angkat dan sajikan nasi bakar ikan dori bersama sambal yang telah disiapkan.
Itulah ide resep nasi bakar untuk menu hidangan tahun baru yang gurih, harum dan nikmat. Yuk cobain!
Penulis: Rafika Pungki WIlujeng
Editor: Shadinta Aulia Sanjaya
