Soto Ceker Ati Ampela ala Chef Rudy Choirudin akan menjadi hidangan istimewa bagi mereka yang suka menu makanan berbahan jeroan.
Bahan dan ragam bumbu untuk memasak Soto Ceker Ati Ampela ala Chef Rudy Choirudin ini bisa didapatkan di pasar tradisional atau warung pracangan.
Soto Ceker Ati Ampela ala Chef Rudy Choirudin spesial dengan kuah kuning yang gurih bertabur parutan kelapa, makan jadi makin berselera.
Berikut ini resep Soto Ceker Ati Ampela ala Chef Rudy Choirudin :
400 g ceker ayam dibersihkan buang kulit terluarnya dan dipotong menjadi 2 bagian
1500 ml air
5 pasang ati ampela
3 batang serai dimemarkan
5 lembar daun jeruk
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula
Bahan 2 :
3 cm kunyit
3 cm jahe
3 cm lengkuas
5 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 sdt jintan
1 sdt DESAKU Ketumbar Bubuk
Bahan 3 :
150 g kelapa diparut kasar
1 sdm keripik bawang putih
1 sdt garam
1/2 sdt gula
Bahan 4 :
1 sachet FOODY Bumbu Sop Rasa Ayam
1 sdt bawang putih
150 g kol dirajang halus
150 g tauge dibuang ekornya
200 g bihun diseduh
1 sdm seledri dirajang
2 sdm bawang goreng
2 buah jeruk nipis
Cara Membuat :
1. Rebus semua bahan 1 dengan api kecil, dengan panci tertutup hingga ceker agak empuk.
2. Haluskan bahan 2, masukkan ke dalam rebusan ceker dan masak hingga ceker benar-benar empuk.
3. Masukkan FOODY Bumbu Sop Rasa Ayam dan LADAKU Merica Bubuk, aduk rata.
4. Sangrai kelapa hingga kuning kecoklatan. Masukkan ke dalam dry mill beserta sisa bahan 3 hingga cukup halus.
5. Masukkan bihun, kol, tauge ke dalam mangkuk. Kemudian siram dengan kuah soto, beri ceker, potongan ati ampela, kelapa, seledri dan bawang goreng.
6. Tambahkan dengan perasan air jeruk. Sajikan selagi panas.
