LINGKARWILIS.COM – Makanan kunafa mendadak viral setelah banyak orang ramai membagikan resep rumahan coklat dubai di media sosial.
Kunafa atau dengan nama lain knafeh, kunefe, kenafe, dan knefeh merupakan hidangan penutup paling ikonik dari Timur Tengah yang telah melintasi batas-batas budaya dan geografis.
Menyerupai mie bihun, kunafa terbuat dari adonan tipis bernama kataifi yang direndam dalam sirup manis berbahan dasar gula.
Bisanya kunafa disusun dengan lapisan keju atau bahan lain seperti krim kental, pistachio atau kacang-kacangan bergantung pada tradisi kuliner setiap daerah.
Varian paling terkenal adalah Kunafa Nabulsieh yang berasal dari kota Nablus di Palestina. Hidangan dengan cita rasa yang unik ini telah menjadi simbol kota, dikenal karena lapisan kejunya yang lembut dan sirup gula yang kaya rasa.
Karena cita rasanya itu, kunafa kerap disajikan di berbagai acara khusus, perayaan atau hari raya hingga menjadi hidangan penuh makna bagi banyak budaya di Timur Tengah.
Resep Coklat Dubai Simple yang Lagi Viral, Gak Perlu Beli Mahal!
Sejarah Kunafa
Asal usul dari kudapan ini masih menjadi perdebatan. Sebagian sumber menyebutkan bahwa kata ini berasal dari bahasa Koptik Mesir kenephiten, yang berarti roti atau kue.
Namun, ada juga yang meyakini bahwa kata ini berasal dari akar kata Semitik dengan arti “sisi” atau “sayap”, yang berakar dari bahasa Arab kanafa, berarti “mengapit” atau “melingkupi”.
Hidangan ini pertama kali disebutkan dalam berbagai cerita klasik seperti Seribu Satu Malam, memperkuat posisinya sebagai bagian penting dari tradisi kuliner Timur Tengah.
Popularitas Kunafa
Selain di Timur Tengah, kudapan ini juga telah mendapatkan pengakuan di seluruh dunia.
Dengan tekstur renyah dari adonan tipis yang dipadukan dengan keju lembut dan sirup manis, membuatnya mampu memikat siapa saja yang mencicipinya.
Hidangan ini tidak hanya sebuah makanan penutup, tetapi juga simbol budaya yang menghubungkan berbagai komunitas dengan tradisi mereka.
Kunafa terus mengalami perkembangan dengan berbagai interpretasi modern tanpa kehilangan akar tradisionalnya.
Dari jalan-jalan di Palestina hingga restoran mewah di Eropa, kelezatan Kunafa telah menjadi penghubung rasa dan budaya antarbangsa.
Ide Resep Cemilan Saat Hujan, Simple, Praktis, dan Nagih Banget!
Berbagai Jenis Kunafa
Kunafa hadir dalam berbagai bentuk dan jenis yang mencerminkan keanekaragaman budaya di kawasan Timur Tengah, Mediterania, dan sekitarnya.
1. Kunafa Nabulsieh
Kunafa Nabulsieh berasal dari kota Nablus, Palestina. Jenis ini menggunakan keju putih lembut yang dilapisi adonan gandum parut tipis, kemudian disiram sirup gula manis. Hidangan ini adalah jenis Kunafa yang paling populer di Timur Tengah.
2. Kadayıf dan Künefe
Turki terutama di wilayah Hatay yang berbatasan dengan Suriah, mengenalnya sebagai künefe.
Adonannya disebut tel kadayıf, yang digunakan untuk melapisi keju semi-lembut seperti Urfa peyniri atau Hatay peyniri.
Keju diletakkan di antara dua lapisan adonan tipis, dimasak dalam piring tembaga kecil, dan disajikan panas dengan sirup manis, krim kental (kaymak), serta taburan pistachio atau kenari.
Melansir dari laman Wikipedia, pada tahun 2023, Antakya Künefesi dari Hatay mendapatkan status Protected Geographical Indication (PGI) dari Uni Eropa, menegaskan nilai budaya dan kualitas hidangan ini.
3. Riştə Xətayi
Tabriz, Iran, menyebutnya riştə xətayi yang dibuat dari kenari cincang, kayu manis, jahe, bubuk bunga mawar, gula, air mawar, dan minyak zaitun.
Biasanya, hidangan ini disajikan selama Ramadan di bazar tertutup terbesar dunia yang berada di Tabriz.
4. Kadaif
Adonan serupa disebut kataifi atau kadaifi berasal dari Yunani. Adonan ini digunakan untuk membuat kue gulung atau bentuk menyerupai sarang burung, dengan isian kacang cincang seperti kenari dan pistachio yang dicampur madu dan krim ringan.
Adonan berbentuk mi tipis ini menjadi sangat renyah setelah dipanggang atau digoreng.
Hidangan ini dimakan sepanjang tahun dan sering hadir pada acara keagamaan atau perayaan khusus.
5. Kunafa Gaza
Varian ini berasal dari Gaza, Palestina, dengan bahan utama bulgur lembut, kayu manis, kacang pecan, dan lemak susu.
Legenda menyebutkan bahwa Kunafa jenis ini diciptakan pada abad ke-7 di Arab atas permintaan Ali bin Abi Thalib, salah satu sahabat Nabi Muhammad.
Jika legenda ini benar, maka Kunafa Gaza adalah varian paling tertua dari hidangan ini.
Penulis: Rafika Pungki Wilujeng
Editor: Shadinta Aulia Sanjaya
