Cara Membuat Bakso Kenyal dan Tidak Alot, Salah Satunya Celupkan Bakso ke Dalam Air Es

Lingkarwilis.com  –  Bakso merupakan salah satu masakan yang digemari banyak orang, apalagi karena rasanya yang enak dan teksturnya yang kenyal.

Jika Anda memasak sendiri bakso, Anda harus tahu tips dan cara memasaknya. Tidak semua orang mengetahui tips mengolah bakso agar empuk dan tidak kenyal. Bahkan ada yang menambahkan boraks agar lebih keras, padahal ini sangat berbahaya.

Tenang saja, artikel yang dihimpun dari berbagai sumber ini akan memberikan cara dan tips membuat bakso dengan tekstur lembut. Seluruh keluarga pasti menyukainya, apalagi anak-anak, pasti ketagihan dan ingin lebih.

Perlu diketahui bahwa bakso bisa dibuat dari bahan apa saja, tidak hanya daging sapi saja, tapi juga bahan lain seperti ayam, ikan, tahu, dan tempe. Namun masakan yang sudah tidak asing lagi di telinga masyarakat adalah bakso yang berbahan dasar daging sapi.

Banyak orang yang belum mengetahui cara membuat bakso yang enak tanpa masalah bakso yang alot. Berikut beberapa tips membuat bakso yang tidak kenyal dan tentunya tidak menggunakan bahan-bahan berbahaya:

1. Gunakan daging segar

Hal pertama yang harus diperhatikan saat menyiapkan bakso daging yang sempurna adalah memilih daging segar. Karena itulah sering dijumpai tempat potong bakso di dekat tukang daging, karena daging sapi segar sangat baik digunakan sebagai bahan baku utama bakso.

Pilih daging segar tanpa lemak seperti beef tenderloins (paha sapi bagian dalam).

2. Perhatikan perbandingan bahan-bahannya

Untuk mendapatkan tekstur bakso yang pas, perhatikan dengan benar rasio bahannya. Sebagai panduan, cobalah membuat perbandingan antara daging giling dan tepung tapioka. Untuk 250 gram daging, gunakan 40 gram tepung tapioka, 100 gram es batu, dan 1 sendok teh garam kasar.

3. Tambahkan es batu ke dalam adonan

Giling daging sapi bersama es batu. Namun, perlu diingat bahwa es batu yang ditambahkan harus dicincang halus. Atau agar lebih mudah, cukup gunakan air es untuk mencampurkan bahan-bahan bakso.

4. Gunakan garam kasar sebagai pengenyal alami

Setelah daging tercampur rata, tambahkan garam kasar sesuai takaran. Garam kasar mengandung alkalinitas yang baik dan berfungsi sebagai pengenyal alami untuk bakso.

Pada bagian ini, tambahkan garam dan rempah-rempah sesuai kebutuhan. Terakhir masukkan tepung tapioka dan aduk hingga rata. Jika dirasa kurang kenyal, bisa juga dengan menambahkan 1 sendok teh baking soda per 8 ons daging sapi.

5. Tambahkan soda kue (soda kue / baking powder)

Jika garam kasar kurang efektif, bisa juga mencoba menambahkan adonan bakso dengan sedikit baking powder. Bahan ini dapat membuat tekstur bakso lebih kenyal dan tidak mudah hancur. Campur baking soda yang sudah dilarutkan dengan air ke dalam adonan bakso dengan bumbu lainnya.

6. Celupkan bakso ke dalam air panas mendidih tanpa api

Masih banyak orang yang langsung memasak bakso setelah dibentuk. Padahal hal ini bisa menyebabkan bakso pecah. Yang paling benar adalah merendam bakso kedalam air panas mendidih yang telah diangkat dari kompor.

Genggam tangan dan berikan tekanan ringan dan tekan keluar dengan lembut, adonan bakso akan keluar dari ibu jari dan telunjuk. Kemudian sendok perlahan sampai berbentuk bulat. Masukkan satu per satu ke dalam air panas.

Setelah itu, masak bakso di atas panci masak dengan api kecil hingga terlihat matang.

7. Celupkan bakso ke dalam air es

Cara membuat bakso kenyal yang terakhir juga sangat efektif. Bahkan tidak sedikit orang yang telah membuktikan kebenarannya. Bakso akan lebih kenyal saat direndam dalam wadah berisi air es.

Caranya, setelah bakso matang, langsung masukkan ke dalam wadah berisi air es selama 2-3 menit. Tidak hanya mendinginkan bakso, cara ini juga bisa membuat bakso tidak semakin matang. Alhasil, tekstur kenyalnya bisa dipertahankan.

Ternyata membuat bakso yang tidak alot itu super mudah kan? Saat bakso sudah matang, tinggal mengolahnya menjadi aneka masakan lezat untuk keluarga. Anda membuatnya menjadi bakso kuah, goreng, ataupun dimasak menjadi berbagai macam olahan lain.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, anda dapat dengan mudah membuat bakso sapi yang enak dan tidak alot. Jadi, jangan ragu untuk mencoba membuat bakso sapi sendiri di rumah !***

Editor : Hadiyin