LINGKARWILIS.COM – Bosan dengan olahan ayam yang itu-itu saja sehingga membuatmu tidak nafsu makan dan lebih memilih beli makanan di luar ketimbang masak sendiri.

Chef Devina Hermawan jebolah Master Chef Indonesia ke 5 membagikan secara gratis kreasi olahan ayam simpel melalui akun Youtube Devina Hermawan.

Apabila biasanya membuat ayam goreng krispi, kini cobalah untuk membuat olahan ayam lainnya yang lebih spesial seperti rica-rica kemangi, ayam kukus jahe, dan ayam bakar kecap teflon.

Ayam merupakan bahan makanan yang mudah ditemukan dan juga mudah untuk diolah dengan kreativitas tinggi Bunda juga akan bisa menghasilkan resep olahan ayam spesial sendiri.

Kumpulan Resep Menu Bekal Kerja Spesial, Makan Siang Terasa Makin Nikmat!

Ayam Kukus Jahe

(untuk 4-5 porsi)

Bahan:

750 gr paha ayam utuh

¼ sdt garam

¼ sdt kaldu bubuk / penyedap

1 sdt gula pasir

1 sdm kecap asin

1 sdm saus tiram

½ sdt merica

2 sdm maizena

Bahan lainnya:

40 gr / 8cm jahe

Bahan siraman:

4 batang daun bawang cung

¼ sdt garam

¼ sdt kaldu jamur / penyedap

3 sdm minyak

1 sdt minyak wijen

Langkah:

Keringkan ayam lalu potong menjadi beberapa bagian
Marinasi ayam dengan kecap asin, saus tiram, garam, kaldu bubuk, gula pasir, merica dan maizena, aduk rata. Diamkan selama 30 menit
Iris daun bawang cung, masukkan ke dalam mangkuk lalu tambahkan garam dan kaldu jamur
Panaskan minyak, siram ke dalam daun bawang kemudian tambahkan minyak wijen, aduk rata
Iris jahe, tuang ayam ke dalam piring stainless atau anti panas. Bagi menjadi 2 bagian lalu simpan jahe di atasnya. Kukus selama 25-30 menit
Ayam kukus siap disajikan

Ayam Asam Manis

(untuk 4-5 porsi)

Marinasi:

300 gr daging ayam fillet

2 sdm air bawang putih

1-2 sdm air jahe

1 sdm Kecap Asin Cap Menjangan

2 sdm minyak goreng

2 sdt kaldu bubuk

¼ sdt merica

30 gr maizena / tapioka

Tepung basah:

100 gr / 9 sdm tepung terigu

30 gr maizena / tapioka

1 sdt baking powder

¼ sdt garam

130-150 ml air (kekentalan adonan lihat di dalam video)

Saus (masak hingga mengental JANGAN CAIR):

150 ml air

4-5 sdm Saus Tomat Cap Menjangan

60 gr gula pasir

3 iris lemon / jeruk

3-4 sdm cuka beras atau 2-3 sdm cuka meja

1 sdm tepung maizena

Pelengkap:

1 buah cabai merah besar

½ buah paprika hijau

½ buah bawang bombai

50 gr nanas, potong kotak

Langkah:

Potong ayam bentuk kotak-kotak
Marinasi ayam dengan kaldu bubuk, merica, air bawang putih, air jahe, maizena, dan Kecap Asin Cap Menjangan, aduk rata
Lalu tambahkan minyak, aduk rata, diamkan minimal 10 menit
Untuk tepung basah, campurkan bahan-bahan kering menjadi satu, lalu tambahkan garam dan air sedikit demi sedikit, aduk rata
Masukkan ayam ke dalam tepung basah, aduk rata
Panaskan minyak, goreng ayam dengan api besar sampai setengah matang, tiriskan, diamkan selama kurang lebih 5 menit
Goreng kembali ayam hingga kuning keemasan, tiriskan
Untuk saus, campurkan gula, cuka, Saus Tomat Menjangan, tepung maizena dan air
Masukkan ke dalam wajan lalu tambahkan lemon, masak hingga mendidih dan saus mengental
Tambahkan bawang bombai, paprika hijau, cabai merah, dan potongan nanas, aduk kembali
Masukkan ayam ke dalam saus, pastikan kandungan air dalam saus tidak banyak, aduk rata
Ayam asam manis siap disajikan

Ayam Bakar Kecap

(untuk 8 porsi)

Bahan marinasi ayam:

2 ekor ayam, potong 4 bagian

2 buah jeruk nipis

1 sdt garam

1 sdt kaldu

8 sdm kecap manis

2 sdm air asam jawa, opsional

Bahan bumbu halus:

8 siung bawang putih

10 siung bawang merah

4 butir kemiri

6 cm kunyit

6 cm lengkuas

3 buah cabai merah tanjung / 8 buah cabai keriting

1 sdt ketumbar sangrai

1 sachet terasi

Minyak secukupnya

Bahan lainnya:

2 batang serai, potong, geprek

4 lembar daun salam

1 sdm margarin

½ sdt merica

1 sdt kaldu bubuk

½ sdt garam

1 sdm gula pasir

4 sdm kecap manis

700 ml air

Bahan oles:

Bumbu ungkepan

2 sdm margarin

Pelengkap:

Nasi

Terong, potong

Sambal bawang
Kemangi

Bawang goreng

Langkah:

Masukkan garam secukupnya dan perasan jeruk nipis ke dalam ayam, aduk rata. Diamkan 5-10 menit lalu bilas, tiriskan
Masukkan kecap manis, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata, tutup dengan plastik wrap lalu diamkan 3-4 jam atau semalaman di dalam kulkas
Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, kunyit, ketumbar, terasi, cabai merah, dan sedikit minyak dengan blender lalu tumis hingga setengah matang
Masukkan serai, daun salam, merica, dan margarin tumis hingga matang kemudian masukkan ayam, aduk rata
Tambahkan air, kecap manis, garam, kaldu, dan gula pasir masak hingga meresap di api sedang selama 25 menit, tiriskan
Sisihkan bumbu ungkepan ke dalam mangkuk lalu campurkan dengan margarin, aduk rata
Panaskan wajan, masukkan ayam lalu oles dengan bumbu oles, panggang hingga matang
Untuk oven atau air fryer, panggang ayam dan terong yang telah dioles bumbu di suhu 170 derajat celcius selama 15 menit
Ayam bakar kecap siap disajikan dengan pelengkap