LINGKARWILIS.COM – Dapat daging sapi kurban dari masjid tapi bingung mau diolah menjadi hidangan lezat seperti apa?

Chef Devina Hermawan membagikan Resep Empal Serundeng Kemiri secara gratis yang bisa menjadi inspirasi olahan daging sapi kurban spesial.

Melalui kanal Youtube Devina Hermawan, jebolan Master Chef Indonesia musim 5 itu membagikan cara mengolah daging sapi dengan mudah menggunakan rempah-rempah Indonesia.

Supaya bumbu lebih meresap ke daging luangkan waktu untuk memasaknya lebih lama, berikut ini inspirasi olahan daging sapi kurban ala Chef Devina Hermawan

Pastikan untuk mengikuti langkah-langkah yang diberikan Chef Devina dalam resep Empal Serundeng Kemiri ini.

Resep Bakso Sapi Blender Homemade Ala Chef Devina Hermawan, Inspirasi Olahan Daging Sapi Kurban

Resep Empal Serundeng

(untuk 8-9 porsi)

Bahan:

1,2 kg daging sapi topside

1,2 liter air

2 sdt garam

2 sdt kaldu bubuk

¼ sdt merica

Bahan lainnya:

100 gr kemiri

100 gr lengkuas, iris

80 gr gula merah

2 sdm air asam jawa

150 ml santan instan

4 batang serai, geprek, potong

6 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

1 sdt garam

1 sdm gula pasir

1 sdt kaldu bubuk

500 ml air

500 ml air kaldu sapi

Bahan bumbu halus:

15 siung bawang putih

18 buah bawang merah

3 cm jahe, iris

2 sdt ketumbar

½ butir pala

100 ml Minyak Goreng Fortune

Pelengkap:

Bawang Goreng

Lainnya:

Minyak Goreng Fortune untuk menggoreng

Langkah:

Masukkan daging, air, garam, kaldu bubuk, dan merica ke dalam presto. Presto selama 30 menit. (Presto daging dalam keadaan utuh supaya daging mudah dipotong dan tidak mengkerut)
Dinginkan daging, potong-potong lalu pukul-pukul perlahan dengan ulekan batu atau rolling pin
Haluskan kemiri dengan food processor lalu sangrai hingga wangi dan sedikit kecokelatan, sisihkan
Haluskan lengkuas dengan sedikit air hingga halus, sisihkan
Blender bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, pala, dan Minyak Goreng Fortune hingga halus
Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis kembali
Masukkan kemiri dan lengkuas, aduk rata masak di atas api kecil hingga wangi
Tambahkan air, santan, air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air kaldu sapi, aduk rata
Masukkan daging, masak di api sedang hingga air menyusut, sisihkan daging lalu pukul-pukul daging secara perlahan hingga serat daging terbuka. (Jangan terlalu keras nanti akan hancur).
Masak kembali sisa bumbu di api sedang kecil hingga menyusut dan mengeluarkan minyak, sisihkan
Panaskan Minyak Goreng Fortune lalu goreng daging hingga kecokelatan, tiriskan
Goreng serundeng di api sedang kecil hingga kecokelatan, sisihkan
Empal serundeng siap disajikan dengan nasi dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap