Yummy! Resep Rendang Daging Bumbu Jawa Ala Chef Devina Hermawan, Inspirasi Olahan Daging Sapi Kurban 

LINGKARWILIS.COM – Rendang daging bisa menjadi inspirasi hidangan daging sapi kurban ala khas Nusantara yang bisa Bunda praktekkan. 

Rendang daging merupakan khas dari Minangkabau, Sumatera Barat, makanan olahan daging sapi ini sudah terkenal hingga mancanegara karena citarasa rempah-rempahnya yang begitu melekat dengan daging yang lembut. 

Dengan kreatifitas yang dimiliki Chef Devina Hermawan, dia membagikan resep rendang daging menggunakan bumbu Jawa. 

Berikut ini olahan daging sapi kurban, rendang daging bumbu Jawa ala Chef Devina Hermawan yang memiliki rasa unik dan lezat. 

Resep Olahan Daging Sapi Kurban Ala Resto. Beef Teriyaki Dimakan Bareng Nasi Bikin Nagih! 

Resep Rendang Daging (untuk 40 porsi)

Bahan:

4 kg daging sapi sengkel
9 lembar daun salam
6 batang serai, geprek
15 lembar daun jeruk
130 gr gula merah
1,5 liter santan instan
1,5 liter air
2 sdm garam
2 sdm kaldu jamur / penyedap

Bahan bumbu halus:

36 siung bawang putih
30 siung bawang merah
350 gr cabai merah, potong
30 butir kemiri, geprek
40 gr jahe
60 gr lengkuas
1 sdm lada putih butir
3 sdm ketumbar
300 ml minyak
125 ml air

Pelengkap:

Nasi putih
Bawang goreng
Opor ayam
Sambal goreng ati
Ketupat

Langkah:

1. Iris lengkuas dan jahe, masukkan ke dalam blender beserta kemiri, bawang putih, ketumbar, lada putih, dan minyak, blender kemudian tambahkan air, blender hingga halus
2. Masukkan bumbu ke dalam wajan lalu di dalam blender yang sama masukkan cabai merah, bawang merah, minyak, dan air, haluskan kemudian tuang ke dalam wajan
3. Masak bumbu halus hingga wangi di api kecil kemudian potong-potong daging, sisihkan
4. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, masak di api sedang hingga wangi dan matang
5. Masukkan air, santan, daging, gula merah, garam, dan kaldu jamur, masak di api besar hingga mendidih lalu kecilkan api lanjut masak hingga empuk sekitar 2-3 jam
6. Rendang siap disajikan dengan pelengkap lainnya

Perlu diingat, proses memasak Rendang Jawa memerlukan waktu dan kesabaran agar daging benar-benar empuk dan rempah-rempah meresap dengan baik. Jangan lupa untuk membuang serai pada saat yang tepat agar tidak mengganggu tekstur saus.

Editor: Shadinta Aulia Sanjaya