LINGKARWILIS.COM – Sajian kue kering menjadi salah satu hidangan yang tak pernah terlewatkan di momen lebaran.
Ada banyak jenis kue kering yang sering banget kita temukan di momen lebaran, mulai dari nastar, kastengel, dan lain sebagainya.
Tidak hanya itu, saat ini juga sudah banyak sekali jenis kue kering kekinian yang juga cocok untuk hidangan lebaran.
Penasaran apa saja? Dibawah ini adalah ide resep kue kering kekinian untuk lebaran yang unik, simple, dan dijamin anti gagal!
3 Resep Es Kuwut Nikmat untuk Takjil Buka Puasa, Dijamin Segar Banget!
Ide Resep Kue Kering Kekinian untuk Lebaran
1. Choco Almond Crispy (@martinpraja)
Bahan:
– 50 gr unsalted butter
– 75 gr gula halus
– 1/2 sdt vanilla essence
– 70 gr putih telur
– 85 gr tepung terigu
– 2 sdt coklat bubuk
– Sejumput garam
– Almond slice
– Cocoa nibs
Cara Membuat:
1. Kocok butter dan gula halus hingga berwarna pucat.
2. Tambahkan putih telur serta vanilla essence, lalu kocok kembali hingga sedikit mengembang dan mengental.
3. Masukkan tepung terigu dan coklat bubuk yang telah diayak, kemudian aduk menggunakan spatula hingga merata.
4. Pindahkan adonan ke dalam plastik segitiga, lalu gunting ujungnya.
5. Bentuk adonan di atas silpat, ratakan menggunakan sendok, kemudian taburkan almond slice dan cocoa nibs di atasnya.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 130°C api atas bawah selama 30 menit.
7. Setelah matang, lepaskan dari cetakan, dinginkan di cooling rack, lalu simpan dalam wadah atau toples. Sajikan.
2. Palm Sugar Cheese Cookies (Devina Hermawan)
Bahan:
– 295 gr tepung terigu protein sedang
– 110 gr gula halus
– 40 gr kuning telur
– 2 gr garam
– 50 gr susu bubuk
– 55 gr maizena
– 120 gr Anchor Tinned Salted Butter
– 120 gr Anchor Unsalted Butter (suhu ruang)
– 120 gr keju cheddar parut
Bahan Pelapis:
– 100 gr gula palem
Cara Membuat:
1. Dalam mangkuk, campurkan unsalted butter, tinned butter, garam, dan gula halus yang telah diayak, lalu mixer hingga berwarna pucat dan sedikit mengembang.
2. Tambahkan kuning telur, mixer kembali hingga rata. Kemudian, masukkan susu bubuk, maizena, serta tepung terigu yang sudah diayak, lalu aduk dengan spatula hingga merata.
3. Masukkan keju parut, aduk rata, kemudian simpan adonan di dalam kulkas selama 30 menit.
4. Ambil adonan, bentuk bulat dengan berat sekitar 5-6 gr (setara 1 sdt), lalu gulingkan ke dalam gula palem.
5. Susun adonan yang sudah dibentuk di atas loyang yang telah dialasi baking paper.
6. Panggang dalam oven bersuhu 150°C selama 30 menit.
7. Palm Sugar Cheese Cookies siap dinikmati.
3. Cheese Button Cookies (@dambishopp)
Bahan:
– 100 gr margarin
– 50 gr butter
– 30 gr gula halus
– 2 kuning telur
– 80 gr keju cheddar parut
– 250 gr tepung terigu protein sedang
Bahan Glaze:
– 50 gr putih telur
– 150 gr gula halus
– 1 sdm air lemon
– Pasta moka untuk motif
Cara Membuat:
1. Kocok margarin, butter, dan gula halus hingga tercampur rata.
2. Tambahkan kuning telur, lalu kocok kembali hingga merata. Masukkan keju parut dan kocok kembali hingga tercampur.
3. Masukkan tepung terigu, aduk menggunakan spatula hingga adonan bisa dipulung.
4. Gilas adonan, alasi dengan kertas roti atau plastik agar tidak lengket, lalu cetak menggunakan cookie cutter.
5. Panggang dalam oven bersuhu 160°C selama 30 menit dengan api atas bawah hingga matang. Sesuaikan dengan oven masing-masing. Setelah matang, dinginkan.
6. Membuat glaze: Campurkan semua bahan glaze kecuali pasta moka, lalu kocok hingga mengental. Ambil masing-masing 2 sdm ke dalam dua mangkuk, lalu tambahkan sedikit pasta moka pada satu mangkuk dan lebih banyak pada mangkuk lainnya. Aduk rata, kemudian masukkan ke dalam piping bag.
7. Oleskan glaze di atas kukis, ratakan, lalu buat motif menggunakan glaze yang sudah diberi pasta moka.
8. Panggang kembali dengan suhu 150°C menggunakan api bawah selama kurang lebih 10 menit hingga glaze mengeras. Jangan terlalu lama agar warnanya tidak berubah kecoklatan.
4. Bear Cookies (@ovie8489)
Bahan:
– 250 gr tepung terigu protein rendah
– 50 gr maizena
– 150 gr margarin campur butter
– 1 butir kuning telur
– 80 gr gula halus
– 20 gr susu bubuk full cream
Bahan Icing:
– 170 gr gula halus (diayak)
– 40 gr putih telur
– 1/4 sdt cream of tartar
– Cara membuat icing: Mixer semua bahan hingga rata, masukkan ke dalam plastik segitiga, lalu sisihkan. Jika terlalu kental, tambahkan beberapa tetes air dan aduk hingga merata.
Cara Membuat:
1. Kocok margarin dan butter bersama gula halus dengan mixer berkecepatan rendah hingga tercampur rata.
2. Tambahkan kuning telur, lalu mixer kembali sebentar hingga tercampur rata.
3. Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk yang telah diayak, kemudian aduk menggunakan spatula hingga merata.
4. Letakkan adonan di atas baking mat yang sudah dialasi baking paper, tutup dengan baking paper lagi, lalu gilas dengan rolling pin dan cetak menggunakan cookie cutter.
5. Susun diatas loyang yang sudah dialasi baking paper, lalu panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150°C selama 25 menit.
6. Setelah cookies dingin, hias dengan icing sugar.
7. Setelah dihias, panggang kembali dengan api atas pada suhu 120°C selama 15 menit hingga icing mengeras.
5. Kacang Mete Rocher Cookies (@resep_kuebunda)
Bahan:
– 1,5 kg tepung terigu (stok)
– 500 gr margarin (Blue Band)
– 50 gr butter (Wijsman)
– 250 gr gula halus
– 70 gr maizena
– 6 kuning telur
– 100 gr susu bubuk full cream
– 1 sdt vanili
– 250 gr kacang mete utuh (dibagi 4 untuk isian)
Topping:
– 1 kg coklat tulip compound
– 500 gr kacang mete cincang kasar
– 50 gr margarin
– Lelehkan coklat tulip dan margarin hingga tercampur rata. Untuk hasil lebih premium, bisa menggunakan coklat Callebaut sebagai pengganti.
Cara Membuat:
1. Kocok kuning telur, gula halus, vanili, dan butter dengan mixer selama sekitar 2 menit hingga berwarna kuning pucat.
2. Tambahkan susu bubuk dan maizena, lalu mixer sebentar dengan kecepatan rendah hingga rata.
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok atau tangan hingga adonan kalis dan tidak lengket.
4. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, pipihkan, beri kacang mente di tengahnya, lalu rapatkan kembali hingga berbentuk bulat.
5. Susun diatas loyang, lalu panggang dalam oven bersuhu 150°C selama 30-40 menit atau hingga matang.
6. Setelah matang, angkat dan dinginkan.
7. Untuk topping, lelehkan coklat compound bersama margarin, lalu masukkan kacang mete cincang dan aduk hingga merata.
8. Celupkan cookies yang telah dingin ke dalam lelehan coklat.
9. Pindahkan ke atas loyang berlapis baking paper dan biarkan coklat mengeras.
10. Setelah set, susun dalam toples dan tutup rapat.
Catatan:
– Kacang mete harus disangrai terlebih dahulu.
– Untuk tampilan yang lebih menarik, tambahkan lebih banyak kacang mete dalam topping.
– Penggunaan paper cup bersifat opsional.
6. Marble Shortbread (@greatofgesty)
Bahan:
– 250 gr butter mix margarin
– 100 gr gula halus
– 250 gr tepung terigu protein rendah (Kunci Biru)
– 50 gr susu bubuk
– 50 gr maizena
– 1/2 sdt vanila
Cara Membuat:
1. Aduk rata butter, margarin, dan gula hingga tercampur.
2. Tambahkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan vanila, lalu aduk hingga adonan kalis.
3. Siapkan loyang yang telah dialasi baking paper.
4. Cetak adonan ke dalam loyang, ratakan dengan spatula, lalu tusuk-tusuk dengan garpu.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 160°C selama 35-40 menit hingga matang.
6. Biarkan adonan hangat, lepaskan sekat, lalu diamkan hingga benar-benar dingin.
Bahan Coklat Siram:
– 200 gr dark chocolate compound
– 100 gr milk chocolate compound
– 25 gr margarin
– Lelehkan coklat dan margarin dengan cara ditim.
Bahan Coklat Putih:
– 50 gr white chocolate compound
– 1 sdm minyak goreng
– Lelehkan coklat dan minyak dengan cara ditim, lalu masukkan ke dalam plastik segitiga.
Penyelesaian:
1. Siram coklat ke atas kue, ratakan, lalu buat motif marble menggunakan coklat putih.
2. Pasang sekat kembali dan biarkan coklat mengeras pada suhu ruang.
3. Setelah coklat set, lepas sekat dan keluarkan kue dari loyang. Tata dalam toples.
7. Choco Coffee Flower Cookies (@atiagussapto)
Bahan:
– 150 gr butter/margarin
– 50 gr gula halus
– 1 sachet kopi less sugar
– 2 kuning telur
– 1 sdm maizena
– 300 gr tepung terigu protein rendah
Topping (cairkan):
– 50 gr white cooking chocolate
– 2 sdm glaze coklat
Cara Membuat:
1. Kocok margarin, kopi, dan gula halus dengan mixer hingga tercampur.
2. Tambahkan kuning telur, mixer kembali hingga merata.
3. Masukkan maizena dan tepung terigu yang telah diayak, lalu aduk dengan spatula hingga adonan bisa dibentuk.
4. Gilas adonan hingga ketebalan 0,5 cm, lalu cetak sesuai selera.
5. Susun diatas loyang berlapis baking paper yang telah dioles sedikit margarin.
6. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 30-35 menit.
7. Keluarkan dari oven, beri isian coklat putih cair menggunakan piping bag.
8. Taburi dengan almond sangrai.
9. Setelah dingin, simpan dalam toples.
Ide resep kue kering kekinian ini cocok banget untuk hidangan kue lebaran nanti, jangan lupa recook ya!
Penulis: Rafika Pungki Wilujeng
Editor: Shadinta Aulia Sanjaya
