Menelusuri Perbedaan Baking Powder vs Baking Soda, Ketahui Kegunaannya untuk Roti dan Kue 

LINGKARWILIS.COM – Baking powder dan baking soda adalah dua bahan yang sering digunakan dalam pembuatan kue ataupun roti. 

Meskipun keduanya sering digunakan secara bergantian ternyata keduanya memiliki perbedaan signifikan dalam kegunaan dan cara penggunaannya.

Ada beberapa orang yang menganggap bahwa baking powder dan baking soda memiliki kegunaan yang sama. sehingga terkadang gagal saat membuat kue atau roti  

Supaya tidak salah lagi, berikut ini perbedaan antara baking powder dan baking soda, serta kegunaan masing-masing dalam pembuatan kue dan roti.

1 Baking Soda (Soda Kue)

Dikenal sebagai soda kue atau natrium bikarbonat, adalah bahan dasar yang digunakan sebagai pengembang dalam pembuatan roti dan kue. 

Soda kue bekerja dengan cara melepaskan gas karbon dioksida saat bereaksi dengan bahan asam, seperti yogurt, cuka, atau jus lemon.

Kegunaan

– Digunakan sebagai pengembang dalam adonan kue atau roti.

– Membuat tekstur adonan lebih ringan dan berongga.

– Menetralkan keasaman dalam adonan.

2 Baking Powder

Merupakan campuran dari baking soda, asam (biasanya krim tartar), dan bahan pengisi lainnya, seperti tepung jagung. Ini dirancang untuk memberikan hasil pengembangan yang serupa dengan baking soda, tetapi dengan tambahan asam yang sudah ada dalam campuran.

Kegunaan

– Digunakan sebagai pengembang dalam adonan kue atau roti yang tidak mengandung bahan asam tambahan.

– Membuat tekstur adonan lebih ringan dan berongga tanpa kebutuhan untuk menambahkan bahan asam tambahan.

Perbedaan Utama:

– Soda kue membutuhkan bahan asam tambahan dalam adonan, sementara baking powder sudah mengandung asam di dalamnya.

– Soda kue bekerja secara cepat dan bereaksi saat dicampur dengan bahan asam, sedangkan baking powder dapat bereaksi saat dicampur dengan cairan dan saat dipanaskan.

– Soda kue cenderung memberikan hasil yang lebih keras jika tidak diimbangi dengan bahan asam, sementara baking powder memberikan hasil yang lebih ringan dan berongga.

Baking soda dan baking powder adalah dua bahan penting dalam pembuatan kue dan roti. Memahami perbedaan antara keduanya dan kegunaannya dapat membantu Anda menghasilkan kue dan roti yang sempurna setiap saat. 

Jika Anda tidak yakin tentang penggunaan yang tepat, selalu periksa resep yang digunakan untuk memastikan Anda menggunakan bahan yang sesuai.

Editor: Shadinta Aulia Sanjaya