LINGKARWILIS.COM – Hidangan sambal merupakan pelengkap yang tak tergantikan dalam setiap hidangan khas Indonesia.
Dengan cita rasa pedas yang menggugah selera, sambal mampu mengubah sajian sederhana menjadi luar biasa.
Kali ini kita akan berbagi 3 resep sambal spesial ala Chef Devina Hermawan yang wajib kalian coba di rumah.
Yuk, simak resep lengkapnya dan rasakan sensasi sambal yang pedas mantul ala Chef Devina!
3 Resep Sambal Spesial ala Chef Devina Hermawan
1. Sambal Goreng Tomat
Bahan:
– 80 gram bawang merah
– 35 gram bawang putih
– 350 gram tomat merah
– 70 gram cabai merah tanjung
– 1 sendok makan terasi
– 120 gram cabai rawit merah
– 3 lembar daun jeruk
– 100-150 ml minyak goreng
– 50 ml air
– ¾ sendok teh garam
– 2 sendok makan gula pasir
– 1 sendok teh kaldu jamur atau MSG
Bahan Lainnya:
– 1 buah jeruk limau
Cara Membuat:
1. Iris bawang putih dan bawang merah, lalu goreng sebentar. Setelah itu, pindahkan ke food processor.
2. Tambahkan terasi dan haluskan.
3. Iris cabai merah dan cabai rawit, goreng dengan api kecil hingga lunak, lalu masukkan ke food processor dan haluskan.
4. Potong tomat, goreng sebentar dengan api besar, kemudian tambahkan campuran cabai, daun jeruk, garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Aduk hingga rata.
5. Tambahkan sedikit air, lalu masak dengan api kecil hingga matang.
6. Sambal goreng tomat siap disajikan.
2. Sambal Terasi
Bahan:
– 10 siung bawang putih, iris
– 15 siung bawang merah, iris
– 5 butir kemiri, geprek
– 15 cabai rawit
– 20 gram cabai kering (rendam air hangat) atau 10-15 cabai merah
– 1 buah tomat
– 6 sendok teh terasi
– 1 batang serai
– 2 lembar daun salam
– 100 ml minyak
– 150 ml air
– 1 sendok teh garam
– 4 sendok makan gula merah
– ½ sendok teh penyedap
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, lalu goreng bawang merah, bawang putih, dan kemiri hingga setengah matang.
2. Masukkan terasi, aduk hingga merata.
3. Tambahkan cabai rawit dan cabai kering, goreng sebentar, lalu blender hingga mencapai tingkat kehalusan sesuai selera.
4. Tumis sambal bersama daun salam dan serai hingga harum dan minyak terpisah dari bumbu. Tambahkan air, gula merah, garam, dan penyedap.
5. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu mengental.
6. Sambal terasi siap disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup.
Resep Coklat Dubai Simple yang Lagi Viral, Gak Perlu Beli Mahal!
3. Sambal Cabai Hijau
Bahan:
– 65 gram cabai hijau keriting
– 95 gram cabai hijau besar
– 20 gram cabai rawit hijau
– 1 liter air
– 1 sendok teh baking soda
– 1 sendok teh garam
– 10 siung bawang merah
– 7 siung bawang putih
– 150 ml minyak goreng
Bahan Lainnya:
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh kaldu jamur
– ½ sendok makan gula pasir
– 1-2 buah tomat hijau
– 5 lembar daun jeruk
Cara Membuat:
1. Rebus cabai hijau, cabai keriting, dan cabai rawit dalam air mendidih yang sudah dicampur baking soda dan garam selama 5 menit. Tambahkan bawang merah dan bawang putih di 2 menit terakhir.
2. Ulek cabai hingga teksturnya sedikit kasar, lalu iris tomat hijau.
3. Panaskan minyak, masukkan daun jeruk dan tomat, masak sebentar.
4. Tambahkan sambal, garam, kaldu jamur, dan gula pasir. Masak sebentar hingga tercampur.
5. Sambal cabai hijau siap disajikan.
Ide resep sambal dari Chef Devina Hermawan ini bisa digunakan untuk hidangan ayam goreng, ikan goreng, telur dadar dan berbagai menu lainnya, yuk cobain!
Penulis: Rafika Pungki Wilujeng
Editor: Shadinta Aulia Sanjaya