JOMBANG, LINGKARWILIS.COM – Kenaikan harga bahan baku mulai dirasakan para pelaku usaha kuliner di Kabupaten Jombang. Salah satunya Kasitur, pedagang bakso di Kelurahan Jelakombo, yang harus menghadapi lonjakan harga tepung hingga 100 persen. Meski keuntungan usahanya menyusut sekitar 50 persen, ia tetap mempertahankan harga jual dan porsi baksonya.
Kondisi tersebut telah berlangsung sekitar satu bulan terakhir. Kasitur mengaku kenaikan harga tepung membuat biaya produksi semakin besar, sementara dirinya harus tetap menjaga harga agar pelanggan tidak terbebani.
Jika sebelumnya tepung dijual sekitar Rp9.000 per kilogram, kini harganya mencapai Rp17.000 per kilogram. Kenaikan hampir dua kali lipat itu turut memengaruhi proses produksi hingga pendapatan yang diperoleh setiap harinya.
Baca juga : Harga Kobis di Kediri Melonjak Jadi Rp14.000 per Kilogram, Petani Raup Untung
“Untuk bahan baku bakso dari tepung, dampaknya terasa pada penjualan maupun produksi. Semuanya terdampak. Kenaikannya 100 persen, dari Rp9.000 sekarang menjadi Rp17.000 per kilogram. Kondisi ini sudah berlangsung kurang lebih satu bulan,” ungkap Kasitur saat ditemui ketika melayani pembeli, Senin (9/11/2026) malam.
Di tengah meningkatnya pengeluaran, Kasitur mengaku keuntungan yang diperoleh dari berjualan bakso kini berkurang hingga separuh dibandingkan sebelumnya.
Meski demikian, ia belum berencana menaikkan harga jual maupun memperkecil ukuran porsi. Keputusan tersebut diambil untuk mempertahankan pelanggan yang selama ini menjadi bagian penting dalam keberlangsungan usahanya.
Sebagai upaya menekan pengeluaran, Kasitur memilih beralih menggunakan tepung dengan harga yang lebih terjangkau. Strategi ini dilakukan agar kegiatan produksi tetap berjalan tanpa harus membebankan kenaikan biaya kepada pembeli.
“Saya menyiasatinya dengan menggunakan tepung yang harganya lebih murah, supaya tetap bisa berjualan dan pelanggan tidak beralih,” terangnya.
Dalam sekali produksi, Kasitur membutuhkan sekitar 15 kilogram tepung untuk memenuhi kebutuhan penjualan selama dua hari.
Baca juga : Debit Sumur Menurun, BPBD Kediri Kembali Distribusikan Air Bersih ke Dua Desa
Usaha bakso tersebut telah dijalaninya selama 21 tahun. Pengalaman panjang dalam menjalankan usaha kuliner itu membuatnya terus berupaya mencari cara agar tetap bertahan, meskipun saat ini harus menghadapi kenaikan harga bahan baku.
Kasitur berharap harga tepung segera kembali stabil sehingga biaya produksi pedagang kecil tidak semakin membengkak. Sebab, apabila kondisi tersebut terus berlangsung, keuntungan yang diperoleh pelaku usaha berpotensi semakin menipis dan dapat memengaruhi kelangsungan usaha mereka.
Baginya, mempertahankan harga jual dan porsi bakso merupakan salah satu cara menjaga kepercayaan konsumen di tengah kondisi harga bahan baku yang belum stabil.***
Reporter : Taufiq Rahcman
Editor :Hadiyin
