Inspirasi Olahan Daging Sapi Idul Adha yang Menggoda Selera, Ciptakan Cita Rasa Empuk Pada Daging!

LINGKARWILIS.COM – Selain menyembelih Hari Raya Idul Adha juga diwarnai dengan membagikan daging kurban seperti daging sapi, daging kambing ataupun daging domba. 

Beberapa orang sangat menantikan Hari Raya Idul Adha karena tidak semuanya bisa menikmati olahan daging setiap bulannya. 

Jika Anda mendapat daging sapi maka beruntunglah karena mengolah daging ini tidak sesulit daging kambing, cukup merebusnya selama beberapa jam dan akan menghasilkan daging yang empuk. 

Banyak sekali olahan daging sapi yang bisa Anda coba sebagai hidangan di rumah untuk keluarga, berikut ini akan kami bagikan beberapa resep lengkapnya. 

1 Lapis Daging Sapi 

Bahan :

500gr daging sapi tanpa lemak
4 butir telur rebus kupas (bisa di skip)

Bumbu halus: .

8 butir bawang merah
4 butir bawang putih
17 butir cabe rawit (sesuaikan selera) .
2 cm jahe
2 cm kunyit
3 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar bubuk.
1 sdt merica bubuk
1/4 sdt jinten bubuk

Bumbu cemplung :

1 ruas lengkuas,geprek
1 batang sere
3 lembar daun jeruk .
1 cm kayu manis
5 sdm kecap manis (sesuai selera)
700 ml air mineral (sesuaikan)
1 sdt Garam (sesuaikan)
1/2 Gula
1/2 sdt kaldu bubuk (bisa di skip)

Langkah:

1. Iris pipih daging dengan memotong serat
2. Lalu campur bumbu halus dan daging menjadi satu. Panaskan minyak sedikit, tambahkan daging,,tumis daging hingga berubah warna
3. Tambahkan air, masukkan bumbu cemplung,telur dan kecap (Untuk kecap sesuaikan dengan selera)
4. Masak sampai daging empuk (tambahkan air jika masih belum empuk).
5. Masak sampai air berkurang dan daging empuk. Kemudian tambahkan gula dan garam,
6. Koreksi rasa, jika sudah selanjutkan matikan api dan sajikan hidangan.  .

2 Empal Manis

Bahan:

800 gr daging sapi has dalam
3 lembar daun jeruk angka 8
2 lembar daun salam
2 batang serai geprek
1 jempol lengkuas geprek
500 ml air kaldu bekas rebusan daging/secukupnya
3 sdm santan
50 gr gula merah sisir
2 sdm air asam jawa
2 sdm kecap manis
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

7 siung b.putih
5 siung b.merah
3 butir kemiri
1 sdm penuh ketumbar
1/2 sdt merica

Langkah 

1. Cuci daging, rebus dengan air secukupnya hingga setengah matang, potong-potong lalu sedikit memarkan, sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga harum beserta daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, lalu tuang air kaldu bekas rebusan daging dan santan. Lalu tambahkan gula merah, garam, kecap manis
3. Kemudian masukkan potongan daging, aduk rata perlahan masak hingga daging empuk dan bumbu meresap serta kuah menyusut (jika daging belum empuk tambahkan air kaldu/air biasa) angkat dan biarkan dingin
4. Goreng dalam minyak panas sebentar saja,angkat. Empal manis siap disajikan.

3 Gulai Cincang Sengkel 

Bahan:

1kg daging sengkel, potong dadu kecil2
200 ml santan instant
Secukupnya air matang, kira2 menutupi permukaan daging sengkel
Minyak untuk menumis
Secukupnya rawit merah

Bumbu 1 :

5 cm lengkuas geprek
3 batang sereh geprek
3 lembar daun kunyit ikat simpul
5 buah kapulaga
6 lembar daun jeruk
3 buah bunga lawang
5 cm kayumanis
3 buah asam kandis

Bumbu 2 (haluskan) :

20 buah bawang merah
10 siung bawang putih
5 biji kemiri
2 sdm ketumbar
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 buah pala
15 buah cabe kriting merah

Secukupnya
Garam
Gula
Penyedap

Langkah: 

1. Panaskan minyak masukkan semua bumbu lalu tumis sampai wangi
2.  Masukan daging sengkel,.tumis aduk rata hingga berubah warna, tambahkan air secukupnya hingga melewati permukaan daging.
3. Tambahkan garam gula penyedap lalu masak sampai daging setengah empuk
4. Setelah daging setengah empuk, masukkan santan, sesekali aduk supaya santan tidak pecah, masukkan cabe rawit merah.

5 Kemudian masak sampai kuah agak mengental. Jika rasa sudah sesuai yang diinginkan, angkat dan sajikan. 

Demikian 3 resep olahan daging sapi yang bisa Anda praktekkan di rumah, kebih nikmat lagi jika dimakan dengan nasi hangat. 

Editor: Shadinta Aulia Sanjaya