LINGKARWILIS.COM – Menikmati semangkuk kuah bakso beserta pelengkapnya di tengah udara dingin saat musim hujan merupakan momen yang sangat tepat.
Hangatnya semangkuk kuah baksi bisa membuat tubuh merasa hangat saat cuaca diluar sedang dingin.
Tidak harus selalu membelinya, kalian bisa membuat semangkuk kuah bakso sendiri dengan resep yang sederhana.
Nah berikut kami memiliki ide resep kuah bakso yang nikmat dan segar untuk menemani musim hujan kalian, yuk intip!
3 Resep Minuman Pereda Batuk, Cocok Diminum saat Musim Hujan!
Ide Resep Kuah Bakso yang Nikmat dan Segar
1. Bakso Isi Daging dengan Kuah Khas Wonogiri ala Chef Martin Praja
Bahan 1: Bakso
– 500 gram daging sapi (bagian chuck/pundak)
– 150 gram lemak sapi
– 2 sdm bawang merah goreng
– ½ sdt bawang putih goreng
– 1 sdt garam
– 2 sdt gula pasir
– ½ sdt merica
– 1 sdt kaldu jamur
– 2 sdt baking powder
– 1 butir putih telur
– 160 gram es batu
– 80 gram tepung sagu
Bahan 2: Kuah
– 1,5 kg tulang sumsum sapi
– 3-5 liter air
Bahan 3: Bumbu
– 1 sdm bawang goreng
– 1 sdm minyak bawang
– 1 sdm garam
– 1 sdm kaldu jamur
– 1 sdt lada bubuk
Pelengkap:
– Sawi hijau
– Bihun
– Bawang goreng
– Daun bawang
– Sambal
Cara Membuat:
1. Masukkan daging sapi, lemak sapi, bawang goreng, garam, gula, merica, kaldu jamur, dan baking powder ke dalam chopper.
2. Haluskan selama 2 menit hingga daging benar-benar lembut.
3. Tambahkan putih telur dan es batu, lalu chopper lagi hingga tercampur rata.
4. Masukkan tepung sagu, lalu chopper hingga adonan halus dan homogen.
5. Panaskan air hingga mendidih, bentuk adonan bakso menjadi bulatan, lalu masukkan ke dalam air panas.
6. Tunggu hingga bakso mengapung, angkat, dan dinginkan.
7. Siapkan panci presto, rebus tulang sumsum dengan sedikit air hingga kotorannya keluar.
8. Cuci bersih tulang sumsum dengan air dingin.
9. Masukkan tulang dan 3 liter air ke dalam panci presto, lalu masak selama 45 menit.
10. Setelah matang, keluarkan uap presto dan buka tutupnya.
11. Tambahkan bumbu dari bahan 3 ke dalam kuah, lalu didihkan.
12. Masukkan bakso yang sudah dibuat, masak hingga matang.
13. Sajikan bakso dengan pelengkap seperti sawi hijau, bihun, bawang goreng, daun bawang, dan sambal.
2. Bakso Ayam Rumahan ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1: Adonan Bakso
– 300 gram fillet dada ayam
– 50 gram es batu
– 1 butir putih telur
– 1 sdm minyak goreng
– 1 sachet Desaku Bawang Putih Bubuk
– 1 sdt Ladaku Merica Bubuk
– 1/8 sdt baking soda
– ¾ sdt gula pasir
– 50 gram tepung tapioka
– 1¼ sdt garam (ditambahkan terakhir setelah adonan halus)
Bahan 2: Air Rebusan
– 1.500 ml air
Bahan 3: Kuah Bakso
– 100 gram tulang ayam
– 1 potong sayap ayam (dipotong-potong)
– 2 sdt garam
– 1.250 ml air
– 1 sdm bawang goreng (dihaluskan)
– 1 batang daun bawang (bagian putihnya saja)
Bahan 4: Pelengkap
– ½ sdt Ladaku Merica Bubuk
– 1 sdt Desaku Bawang Putih Bubuk
– 1 batang daun bawang (iris)
– 2 sdm bawang goreng
– Sambal bakso
Cara Memasak:
1. Panaskan air hingga mendidih, lalu matikan api dan biarkan suhunya turun hingga 80°C.
2. Masukkan fillet ayam, es batu, tepung tapioka, putih telur, gula pasir, baking soda, minyak goreng, Desaku Bawang Putih Bubuk, dan Ladaku Merica Bubuk ke dalam chopper. Haluskan selama 1 menit hingga menjadi adonan lembut dan kenyal.
3. Tambahkan garam, lalu chopper kembali hingga adonan bakso benar-benar kenyal.
4. Bentuk adonan menjadi bulatan, lalu langsung masukkan ke dalam air panas. Lakukan hingga adonan habis.
5. Nyalakan api kecil, lalu rebus bakso hingga terapung dan matang selama kurang lebih 20 menit.
6. Untuk membuat kuah, rebus tulang ayam, sayap ayam, daun bawang, bawang goreng halus, garam, dan air dengan api kecil hingga kaldu terbentuk.
7. Tambahkan Ladaku Merica Bubuk dan Desaku Bawang Putih Bubuk ke dalam kuah, aduk rata.
8. Sajikan bakso ayam dalam mangkuk, tuangkan kuah kaldu, lalu taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng. Hidangkan bersama sambal bakso.
3. Bakso Cuanki ala Chef Martin Praja
Bahan 1: Adonan Bakso
– 400 gram paha ayam fillet
– 2 sdt bawang putih bubuk
– 2 sdm bawang goreng
– 1 sdt garam
– 2 sdt kaldu jamur
– ½ sdt merica
– 1 sdm kecap ikan
– 2 sdt baking powder
– 2 butir telur
– 130 gram air es
– 275 gram tepung tapioka
Bahan 2: Tambahan
– 1 pack pangsit
– 1 pack tahu
Bahan 3: Pelengkap
– Kuah bakso
– Sambal
– Kecap manis
– Bawang goreng
– Daun bawang
Cara Membuat Adonan:
1. Masukkan semua bahan 1 ke dalam chopper, kecuali tepung tapioka.
2. Haluskan adonan dengan chopper hingga benar-benar lembut.
3. Tambahkan tepung tapioka secara bertahap, lalu aduk hingga adonan tercampur rata.
4. Adonan siap digunakan.
Cara Membuat Pangsit:
1. Siapkan kulit pangsit, lalu isi dengan adonan bakso.
2. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna coklat keemasan.
3. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Bakso Tahu:
1. Kerok bagian dalam tahu, lalu isi dengan adonan.
2. Masukkan tahu ke dalam air panas dan masak dengan api kecil selama 7 menit.
3. Angkat dan sisihkan.
Cara Membuat Bakso:
1. Panaskan air hingga mendidih.
2. Bentuk adonan bakso menjadi bulatan.
3. Masukkan bakso ke dalam air panas dan masak dengan api kecil selama 7-10 menit hingga bakso mengapung.
4. Angkat dan sisihkan.
Cara Menyajikan:
1. Panaskan kuah bakso.
2. Susun bakso, bakso tahu, dan pangsit ke dalam mangkuk.
3. Siram dengan kuah bakso.
4. Tambahkan bawang goreng, daun bawang, sambal, dan kecap manis sesuai selera.
5. Sajikan.
4. Bakso Daging Sapi ala Chef Devina Hermawan
Bahan Bakso:
– 500 gram daging sapi chuck (leher), potong-potong dan bilas jika berdarah
– 100 gram tetelan atau lemak sapi
– 2 sdm bawang merah goreng
– ½ sdm bawang putih goreng
– 80 gram tepung sagu
– 1½ sdt garam
– 2 sdt gula pasir
– ½ sdt merica
– 1 sdt Royco Kaldu Sapi
– 130 gram es batu
– 1 butir putih telur
– 2 sdt baking powder
Bahan Kuah Bakso:
– 2,5 liter air
– 200 gram tetelan sapi
– 1 sdt Royco Kaldu Sapi
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula pasir
– ¼ sdt merica
– 1 sdm bawang putih goreng
– 1 sdm bawang merah goreng
Bahan Pelengkap:
– Sawi hijau
– Daun bawang
– Seledri
– Bawang goreng
Cara Membuat Bakso:
1. Potong daging sapi dan hilangkan bagian silver skin, lalu keringkan.
2. Masukkan daging ke dalam food processor bersama tetelan, garam, gula, merica, Royco Kaldu Sapi, baking powder, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng. Haluskan selama 2-3 menit hingga lengket.
3. Tambahkan putih telur dan es batu secara bertahap, lalu haluskan kembali hingga adonan rata.
4. Masukkan tepung sagu dan haluskan lagi. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan simpan di kulkas.
5. Untuk kuah, didihkan air dan masukkan tetelan sapi.
6. Blender bawang putih goreng dan bawang merah goreng, lalu masukkan ke dalam kuah.
7. Tambahkan Royco Kaldu Sapi, garam, gula pasir, dan merica.
8. Rebus sawi hijau di panci terpisah, lalu tiriskan.
9. Bentuk adonan bakso menjadi bulatan, lalu masukkan ke dalam air panas hingga matang dan mengapung.
10. Masukkan bakso dan sawi hijau ke dalam kuah.
11. Sajikan bakso dalam mangkuk dengan taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
5. Bakso Gepeng ala Chef Martin Praja
Bahan Bakso:
– 400 gram daging sapi
– 1 butir putih telur
– 125 gram tepung tapioka
– 2 sdm bawang goreng
– 1 sdt bawang putih bubuk
– 100 gram es batu
– Garam secukupnya
– Lada secukupnya
– Kaldu jamur secukupnya
Bahan Kuah:
– 2 liter air kaldu
– 2 sdm garlic oil
– ½ sdt lada putih
– 1 sdt minyak wijen
Cara Membuat Bakso:
1. Masukkan semua bahan bakso ke dalam chopper dan haluskan hingga lembut.
2. Panaskan air dalam wajan hingga mendidih, lalu matikan api.
3. Celupkan sendok ke dalam air es, lalu bentuk adonan bakso dan pipihkan dengan tepukan sendok.
4. Masukkan bakso gepeng ke dalam air panas.
5. Lakukan langkah ini hingga semua adonan habis.
6. Panaskan kembali air dan masak bakso hingga matang. Angkat dan sisihkan.
Cara Membuat Kuah:
1. Masak air kaldu, garlic oil, lada putih, dan minyak wijen hingga mendidih.
Penyajian:
1. Sajikan bakso gepeng dengan kuah bening hangat. Tambahkan pelengkap sesuai selera.
Coba resep di atas dan dapatkan kenikmatan semangkuk bakso kuah yang segar untuk menghangatkan tubuh di musim hujan. Selamat mencoba!
Penulis: Rafika Pungki Wilujeng
Editor: Shadinta Aulia Sanjaya
