LINGKARWILIS.COM – Malam Tahun Baru Islam atau malam 1 Suro menjadi salah satu malam sakral yang dianggap penting oleh masyarakat, khususnya Jawa.
Selain berbagai kegiatan yang penuh dengan nilai tradisi dan budaya, di malam Tahun Baru Islam juga selalu identik dengan hidangan bubur suro yang nikmat.
Sajian bubur suro menjadi salah satu hidangan yang paling dinantikan di momen Tahun Baru Islam, khususnya bagi masyarakat Jawa.
Tenang, kamu bisa membuat sendiri di rumah kok! Dibawah ini kami akan berbagi resep bubur suro simple dan nikmat yang dikutip dari akun Cookpad @mamaZayka_19.
Resep Bubur Suro Khas Tahun Baru Islam
Bahan :
Bahan Bubur :
– 300 gr beras
– 2500 ml santan (2 bungkus santan instan 65 ml + air)
– 2 batang sereh (geprek)
– 2 lembar daun pandan
– garam (sesuai selera)
Bahan Kering Tempe :
– Tempe (potong korek, goreng hingga garing)
– 5 buah cabe merah (iris serong, goreng sebentar)
– Β½ sdm air asam Jawa
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 3 sdm gula pasir (sesuai selera)
– Garam
– Kaldu bubuk
Bumbu Kering Tempe (Dihaluskan) :
– 3 buah cabe merah
– 7 siung bawang merah
– 7 siung bawang putih
– 2 ruas lengkuas
Bahan Kari Tahu Ayam :
– 250 gr tahu (potong dadu, goreng sebentar)
– 500 gr ayam
– 3 batang sereh (geprek)
– 2 lembar daun salam
– 4 lembar daun jeruk
– 1000 ml santan (1 bungkus santan instan 65 ml + air)
– Gula
– Garam
– Kaldu bubuk
Bumbu Kari Tahu Ayam :
– 8-10 siung bawang merah (sesuai selera)
– 5 siung bawang putih
– 4 butir kemiri
– 1 ruas jahe
– ΒΎ sdt ketumbar (bubuk/butir)
– 2 cm kunyit
– jintan (opsional)
Pelengkap :
– Perkedel
– Telur dadar
– Kacang tanah goreng
– Bawang merah goreng
– Daun seledri
Cara Membuat :
Bubur :
1. Cuci bersih beras.
2. Masak dengan santan, daun salam, daun pandan dan sereh yang telah di geprek.
3. Masak menggunakan api sedang cenderung kecil hingga lembut dan mengental.
Kering Tempe :
1. Siapkan semua bahan.
2. Haluskan bahan bumbu (cabe, bawang merah, bawang putih dan lengkuas), sisihkan.
3. Goreng tempe hingga kering, sisihkan.
4. Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk dan daun salam, masak hingga harum.
5. Masukkan air asam Jawa, gula dan garam.
6. Masak hingga mendidih dan mengental (menjadi karamel), matikan api.
7. Masukkan tempe dan cabe merah iris, aduk hingga tercampur merata.
Kari Tahu Ayam :
1. siapkan semua bahan.
2. Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, kunyit dan jintan)
3. Tumis bumbu halus, tambahkan sereh geprek, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga harum.
4. Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk sesuai selera.
5. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
6. Masukkan tahu, masak hingga ayam matang.
7. Tambahkan santan, masak sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
8. Masak hingga mendidih dan matang, jangan lupa koreksi rasa.
9. Jika sudah pas, matikan api dan sisihkan.
Hidangkan :
1. Siapkan mangkuk atau piring, kemudian tuang bubur.
2. Tambahkan kering tempe, kari ayam dan tahu serta bahan pelengkap lainnya.
3. Siram dengan kuah kari.
4. Taburkan bawang merah goreng dan kacang tanah goreng, sajikan.
5. Bisa juga ditambahkan kerupuk sebagai pelengkap.
Nah kalian bisa coba membuat hidangan bubur suro yang simple dan nikmat ini dirumah, jangan lupa coba ya!
Penulis: Rafika Pungki Wilujeng
Editor: Shadinta Aulia Sanjaya
