LINGKARWILIS.COM – Menyiapkan menu harian yang simple dan praktis menjadi tantangan tersendiri bagi para ibu rumah tangga.
Banyaknya pilihan menu harian yang bisa dimasak terkadang menjadikan para ibu rumah tangga merasa bingung saat menentukan harus memasak menu apa.
Tapi tenang bun, kami akan membantu bunda mendapatkan inspirasi resep menu harian yang simple dan praktis.
Simak bun, berikut adalah inspirasi resep menu harian yang simple dan praktis ala Chef Rudy Choirudin, dijamin mantul!
Resep Plecing Kangkung Khas Lombok yang Menggugah Selera
10 Resep Memu Harian Ala Chef Rudy Choirudin
1. Ayam Goreng Marinasi Sambal Ulek Terasi
BAHAN 1
– 6 siung Bawang Merah
– 1 siung Bawang Putih
– 6 buah Cabe Rawit Merah
– 6 buah Cabe Rawit Hijau
– 1 ¼ sendok teh Garam
– 1 sendok makan Gula Merah
– 1 sendok teh Gula Pasir
BAHAN 2 (PASTA CABE)
– 1 sendok makan Cabe Bubuk Desaku (setara dengan 6 buah cabe merah segar)
– 2 sendok makan Air Panas
BAHAN 3
– 2 sendok makan Minyak Goreng, untuk menumis terasi
– 1 sendok makan Terasi Mentah
– 1 buah Tomat
BAHAN 4
– 600 gram Ayam Ras, dipotong dan ditiriskan
– 1 sachet Bumbu Marinasi Desaku
– 2 sendok makan Air
– 2 sendok makan Tepung (bisa menggunakan tepung terigu, tepung tapioka, atau maizena)
CARA MEMBUAT:
1. Campurkan cabe bubuk Desaku dengan air panas, aduk hingga rata hingga membentuk pasta, lalu sisihkan.
2. Ulek bahan 1 (bawang putih, bawang merah, cabe rawit hijau, cabe rawit merah, gula merah, garam, dan gula pasir). Tambahkan pasta cabe, lalu ulek hingga teksturnya halus dan menjadi sambal, kemudian sisihkan.
3. Tumis terasi hingga harum, lalu masukkan tomat dan tumis kembali hingga layu.
4. Pindahkan tumisan ke dalam cobek, ulek hingga menjadi sambal.
5. Dalam wadah, masukkan ayam ras, Bumbu Marinasi Desaku, air, dan tepung.
6. Tutup wadah tersebut dan kocok selama “3×3”.
7. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecoklatan dengan api sedang.
8. Sajikan Ayam Goreng Marinasi bersama Sambal Ulek Terasi.
Daftar 10 Film Natal Terpopuler Selain Home Alone Sepanjang Masa, Wajib Banget Nonton!
2. Balado Ayam Goreng
BAHAN 1
– 1 sachet Desaku Bumbu Balado
– 1 buah Tomat
– 8 siung Bawang Merah
– 4 siung Bawang Putih
BAHAN 2
– 250 ml (1 gelas) Air
– ½ sendok teh Garam
– 1 sendok makan Gula Pasir
– 500 gram Ayam Goreng
– 5 sendok makan Minyak Goreng, untuk menumis
CARA MEMBUAT:
1. Haluskan Bawang Merah, Bawang Putih, Tomat, dan Desaku Bumbu Balado.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan Air, Ayam Goreng, Gula, dan Garam.
4. Masak hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
3. Sambal Tempe Santan
BAHAN 1
– 500 gram Tempe, dipotong sesuai selera
– 1 sachet Bumbu Marinasi Desaku
– 1 gelas (250 ml) Air
BAHAN 2 (PASTA CABE)
– 1 sendok makan Desaku Cabe Bubuk (setara dengan 6 buah cabe merah segar)
– 2 sendok makan Air Panas
BAHAN 3
– 5 buah Cabe Rawit
– 2 siung Bawang Putih
– 3 cm Kencur
– 1 ½ sendok makan Gula Merah Serut
– ¾ sendok teh Garam
– 1 sendok teh Gula Pasir
– 2 sendok teh Terasi Goreng
BAHAN 4
– 1 genggam Daun Kemangi
– 100 ml Areh (dari 200 ml santan kental yang direbus dengan selembar daun salam dan ¼ sendok teh garam hingga tersisa 100 ml)
CARA MEMBUAT:
1. Buat areh dari 200 ml santan kental yang direbus bersama selembar daun salam dan ¼ sendok teh garam hingga tersisa 100 ml.
2. Campurkan Desaku Cabe Bubuk dengan air panas (Bahan 2). Aduk hingga membentuk pasta, lalu sisihkan.
3. Ulek bahan 3 hingga halus untuk sambal.
4. Tambahkan Pasta Cabe, ½ genggam daun kemangi, dan 50 ml areh.
5. Campurkan semua bahan ke dalam wajan: Tempe, Bumbu Marinasi Desaku, dan Air, lalu aduk rata.
6. Rebus (ungkep) dengan api sedang sampai bumbu meresap.
7. Matikan kompor dan biarkan ungkepan tempe hingga dingin (catatan: proses ungkep ini membuat tempe lebih awet disimpan).
8. Goreng tempe hingga berwarna kuning keemasan.
9. Sajikan tempe ungkep yang sudah digoreng dengan penyet-penyet sedikit sambil disiram dengan 50 ml areh dan taburan sisa kemangi.
4. Ikan Woku Belanga
BAHAN 1 (PASTA CABE)
– 1 sendok makan Desaku Cabe Bubuk (setara dengan 6 buah cabe merah segar)
– 3 sendok makan Air
BAHAN 2
– 10 siung Bawang Merah
– 4 siung Bawang Putih
– 4 butir Kemiri Goreng
– 5 cm Jahe
– 5 buah Cabe Rawit (jika suka pedas)
– 1 sendok teh Desaku Kunyit Bubuk
– 1 ½ sendok teh Garam
– 5 sendok makan Air
BAHAN 3
– 1 lembar Daun Kunyit, diikat
– 1 lembar Daun Pandan, diikat
– 1 batang Serai, dibelah dan dimemarkan
– 6 lembar Daun Jeruk, sobek
BAHAN 4
– 6 sendok makan Minyak Goreng, untuk menumis
– 300 ml Air
– 600 gram Ikan Kakap Merah, dipotong menjadi 5 bagian
– 15 gram (1 genggam) Daun Kemangi
– 1 buah Jeruk Nipis, peras airnya
CARA MEMBUAT:
1. Campurkan Desaku Cabe Bubuk dengan air (Bahan 1), aduk hingga menjadi pasta, kemudian sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, Desaku kunyit bubuk, cabe rawit, garam, dan air (Bahan 2).
3. Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun pandan, serai, daun jeruk, serta Pasta Cabe. Tumis lagi hingga harum.
4. Tambahkan air dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan ikan, masak dengan api kecil selama 8 menit.
6. Tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu.
7. Matikan api, lalu masukkan air jeruk nipis. Hidangkan.
5. Kari Ayam
BAHAN 1
– 1 sachet Desaku Bumbu Kari
– 8 siung Bawang Merah
– 4 siung Bawang Putih
– 3 sendok makan Air
BAHAN 2
– 500 gram Ayam, dipotong-potong
– 750 ml Larutan Santan
– ½ sendok teh Garam
– 1 sendok teh Gula Pasir
– 1 batang Serai
– 3 lembar Daun Jeruk
– 5 sendok makan Minyak Goreng
CARA MEMBUAT:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, Bumbu Kari Desaku, dan air.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan serai dan daun jeruk untuk rasa yang lebih lezat.
3. Masukkan ayam, larutan santan, garam, dan gula. Masak hingga larutan menyusut setengahnya agar bumbu meresap ke dalam ayam (± 5 menit).
4. Tambahkan 500 ml (2 gelas) larutan santan. Masak hingga ayam empuk. Sajikan.
6. Mangut Lele
Bahan 1 (Pasta Cabai)
– 1 sdm bubuk cabai Desaku (setara 6 buah cabai merah segar)
– 3 sdm air
Bahan 2
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 2 butir kemiri goreng
– 1 sdt bubuk kunyit Desaku
– 1 sdt bubuk ketumbar Desaku
– 2 cm kencur
– 1 sdt terasi goreng
– 1¼ sdt garam
– 4 sdm air
Bahan 3
– 5 sdm minyak goreng
– 4 cm lengkuas, memarkan
– 1 batang serai
– 4 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
Bahan 4
– 500 ml santan encer (dari 65 ml santan instan yang dilarutkan dengan air)
– 2 sdt gula pasir
– 5 buah cabai keriting hijau, dibelah dan dipotong-potong
– 10 buah cabai rawit utuh
– 4 ekor ikan lele goreng yang sudah dimarinasi
– 1 buah tomat, dipotong menjadi 8 bagian
Cara Memasak:
1. Campur bubuk cabai dengan air hingga menjadi pasta, sisihkan.
2. Haluskan bahan-bahan dari bawang merah hingga garam (Bahan 2).
3. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
4. Tambahkan pasta cabai, santan encer, cabai keriting, cabai rawit, dan gula. Masak hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma sedap.
5. Masukkan ikan lele goreng dan tomat, masak selama 3 menit dengan api kecil.
6. Sajikan.
7. Ayam Goreng Kunyit Melayu dengan Sambal Ulek Peda
Bahan 1
– 5 buah cabai rawit
– ½ sdt gula pasir
– ½ sdt garam
– ½ sdm terasi goreng
– ½ buah tomat, dirajang tipis
– 3 siung bawang merah, diiris
Bahan 2 (Pasta Cabai)
– 1 sdm bubuk cabai Desaku (setara 6 buah cabai merah segar)
– 2 sdm air panas
Bahan 3
– 10 gram daging ikan peda goreng
– ½ buah jeruk nipis, diperas airnya
– 2 sdm minyak goreng
Bahan 4
– 500 gram daging ayam tanpa tulang, dipotong dadu
– 1 sachet bubuk kunyit Desaku
– 1 sdt merica bubuk Ladaku
– 1 sdt bubuk ketumbar Desaku
– 3 siung bawang putih halus
– 1½ sdt garam
– 3 sdm tepung (tapioka atau maizena)
– 1 sdm air
Bahan 5
– 1 buah bawang bombay
– 100 gram kacang panjang, dipotong sepanjang 3 cm
– 100 gram wortel, dipotong korek api
Cara Memasak:
1. Campur bubuk cabai dengan air panas hingga menjadi pasta, sisihkan.
2. Haluskan bahan 1 bersama ikan peda goreng. Tambahkan minyak panas, pasta cabai, dan air jeruk nipis, aduk rata.
3. Lumuri potongan ayam dengan bumbu dari kunyit, merica, ketumbar, bawang putih, garam, dan tepung.
4. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan.
5. Tambahkan bawang bombay, kacang panjang, dan wortel, goreng hingga sayuran layu.
6. Sajikan ayam bersama sambal ulek peda.
Persiapan Haul ke-32 Gus Miek, Ploso, Mojo, Tenda Sepanjang 600 Meter Mulai Dipasang
8. Gulai Ikan Goreng
Bahan 1
– 1 sachet bumbu gulai Desaku
– 8 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 sdm air
Bahan 2
– 5 sdm minyak goreng
– 500 gram ikan goreng
– 750 ml santan encer
– ½ sdt garam
– 1 sdt gula pasir
– 1 batang serai, dimemarkan
– 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– ½ lembar daun kunyit
Cara Memasak:
1. Haluskan bumbu gulai, bawang merah, bawang putih, dan air (Bahan 1).
2. Tumis bumbu bersama serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum.
3. Masukkan 250 ml santan, gula, garam, dan ikan goreng, masak hingga santan menyusut setengahnya.
4. Tambahkan sisa santan, biarkan mendidih kembali.
5. Sajikan.
9. Sambal Ulek Penyet Tahu
Bahan 1
– 500 gram tahu, dipotong-potong sesuai selera
– 1 sachet bumbu marinasi Desaku
– 3 sdm air
Bahan 2 (Pasta Cabai)
– 1 sdm bubuk cabai Desaku (setara 6 buah cabai merah segar)
– 2 sdm air panas
Bahan 3
– 3 sdm minyak goreng
– 5 buah cabai rawit merah
– 1 siung bawang putih
– 5 siung bawang merah
– 1 buah tomat
Bahan 4
– ¾ sdt garam
– 1 sdt gula pasir
– 1 sdm gula merah serut
– 1½ sdt terasi goreng
Cara Memasak:
1. Larutkan bumbu marinasi Desaku dengan air, lalu lumuri tahu dengan campuran ini.
2. Goreng tahu hingga kuning kecoklatan.
3. Buat pasta cabai dengan mencampur bubuk cabai dan air panas.
4. Tumis cabai, bawang putih, bawang merah, dan tomat hingga harum.
5. Ulek tumisan tersebut dengan garam, gula pasir, pasta cabai, gula merah, dan terasi hingga halus.
6. Masukkan tahu goreng, penyet hingga tercampur rata dengan sambal.
7. Hidangkan.
10. Sambal Goreng Ati Ampela
Bahan 1
– 1 bungkus bumbu sambal goreng Desaku
– 1 buah tomat
– 8 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
Bahan 2
– 250 ml air
– 1 sdt garam
– 2 sdm gula pasir
– 30 buah petai, dibelah dua
– 500 gram hati dan ampela rebus
Cara Memasak:
1. Haluskan bumbu sambal goreng Desaku, bawang merah, bawang putih, dan tomat (Bahan 1).
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan air, garam, gula, dan petai, lalu masak hingga bumbu mengental.
4. Masukkan hati dan ampela, aduk hingga bumbu meresap.
5. Sajikan.
10 inspirasi resep diharapkan di atas bisa membantu para ibu rumah tangga dalam menentukan menu harian untuk keluarga tercinta, jangan lupa recook ya bun!
Penulis: Rafika Pungki Wilujeng
Editor: Shadinta Aulia Sanjaya
