LINGKARWILIS.COM – Kini resep mochi banyak sekali dicari masyarakat Indonesia karena rasa penasarannya akan rasa makanan khas Jepang ini.
Terbuat dari tepung ketan, mochi asli Jepang memiliki tekstur kenyal, lembut, dan lengket yang didalamnya berupa kacang merah.
Namun di Indonesia sendiri, resep mochi dibuat agak sedikit berbeda dengan membuat aneka isian yang kekinian seperti coklat, stroberi, semangka dan masih banyak lagi.
Karena sensasi rasanya yang berbeda ini, banyak orang mencari resep mochi dan menjadikannya sebagai ladang usaha atau cemilan teman minum teh.
Berikut ini akan kami bagikan berbagai resep mochi kekinian yang bisa kamu praktekkan di rumah tanpa ribet, tertarik mencobanya?
3 Resep Masakan Simpel Tapi Rasa Mewah, Ada Apa Aja Ya?
Resep Mochi Kekninian
1 Mochi Gulung
Bahan:
150 gram tepung ketan
50 gram tepung terigu
200 ml santan fresh
150 gram gula pasir
1 tetes pewarna makanan ungu
1 sdt pewarna makanan ungu untuk olesan
5 sdm wijen yang sudah disangrai
Langkah
- Campur dalam wadah semua bahan kering, masukkan santan sambil diaduk-aduk sampai gula larut dan adonan licin. Tuang ke loyang ukuran 20×20 yang sudah diolesi minyak sambil disaring.
- Kukus selama 30 menit dengan api sedang cenderung kecil sampai matang.
- Sisir tepi-tepinya menggunakan pisau lalu balikkan diatas loyang/nampan yang lebih besar dan sudah dioles minyak tipis.
- Oles dengan pewarna makanan ungu lalu gulung sambil dipadatkan, diamkan beberapa saat dulu agar benar-benar melekat.
- Gulingkan diatas wijen sangrai lalu potong-potong dengan pisau yang dilapisi plastik agar tidak lengket.Siap disajikan.
2 Mochi Tradisional
Bahannya
– 120 g tepung beras ketan
– 50 g gula halus
– 100 ml santan kental
– 100 ml susu cair
– 30 g tepung maizena
– 1 sdm mentega tawar, lelehkan
– 1 buah mangga harum manis, potong dadu 2 cm
– 50 g tepung beras ketan, sangrai
Langkah:
- Campurkan tepung beras ketan, gula halus, maizena, santan kental, dan susu. Aduk dengan menggunakan whisk hingga rata dan tidak menggumpal.
- Tambahkan mentega leleh, aduk rata. Kukus adonan dalam dandang selama 10-15 menit hingga matang.
- Keluarkan dari dandang, aduk selagi panas. Pindahkan ke mangkuk lain, tutup dengan plastik lengket. Sisihkan hingga dingin.
- Uleni adonan mochi sebentar, bagi menjadi 10-12 bulatan. Pipihkan 1 bulatan adonan, isi dengan mangga, bulatkan kembali.
- Gulingkan mochi dalam tepung beras ketan sangrai, sajikan.
3 Mochi Semangka
Bahan:
300 g daging buah semangka, iris-iris
120 g tepung beras ketan
30 g tepung maizena
2 sdm gula pasir
2 sdm mentega tawar
2 sdm tepung beras ketan sangrai
Langkah:
- Dalam blender, haluskan daging buah semangka. Saring dan tuang jus semangka ke dalam wajan.
- Tambahkan tepung beras ketan, tepung maizena, dan gula pasir, aduk dengan whisk hingga licin dan rata.
- Masak adonan mochi hingga tidak matang, tambahkan mentega tawar. Aduk hingga tidak lengket dan matang. Angkat.
- Uleni mochi hingga elastis. Taburi loyang atau wadah persegi yang sudah dialasi plastik tahan panas dengan tepung sangrai. Masukkan mochi ke dalamnya lalu adatkan.
- Taburi permukaan mochi dengan tepung ketan sangrai. Potong-potong mochi bentuk persegi atau sesuai selera.
- Sajikan mochi semangka segera.
4 Fruit Mochi
Bahan
▫️150 gr tepung ketan
▫️20 gr tepung maizena
▫️65 gr gula halus
▫️250 ml air
Bahan isi
Buah strawberry
White bean paste/pasta kacang putih):
100 g white bean (foto terlampir), rendam kurang lebih 6-8 jam
400 ml air untuk merebus
Sejumput garam
5 sdm gula pasir
Pelengkap
▫️2 sdm tepung tapioka, sangrai 5 menit
Langkah:
1 Buat pasta kacang putihnya: rendam white bean (kacang putih) lalu kuliti, rebus sampai empuk, haluskan.
Tuang di teflon masak bersama garam dan gula pasir sampai kalis (jika dipegang tidak lengket lagi), bagi menjadi 10 buah, bulatkan dan pipihkan isi dengan buah strawberry lalu bulatkan lagi. Lakukan hingga selesai dan sisihkan (lebih baik masukkan kulkas).
2 Campur semua bahan tepung ketan tepung maizena gula dan air hingga rata, Lalu kukus 15 menit hingga matang (saya 25 menit)
3 Angkat aduk-aduk saat masih panas, gulingkan pada tepung tapioka sangrai, bagi menjadi 10 bagian,
4 Ambil 1 pipihkan taruh bahan isian lalu bulatkan lagi, lakukan hingga selesai
5 MOCHI ROLL MERAH PUTIH
Bahan :
300 gr Tepung Ketan ROSE BRAND
100 gr Terigu
220 gr Gula Pasir
1/4 sdt Garam
200 ml Santan ROSE BRAND
400 ml Air
1/2 sdt Pasta Red Velvet
1/2 sdt Pewarna Putih Makanan
Kelapa Kering secukupnya
Langkah:
1 Campur Tepung Ketan, terigu, gula pasir, garam lalu tuang santan dan air, aduk sampai tercampur rata
2 Bagi 2 bagian, 1 bagian tambahkan pasta red velvet, 1 bagian tambahkan pewarna putih makanan
3 Oles loyang kotak 20x20cm dengan minyak, tuang setengah bagian adonan putih, kukus 5 menit
4 Lalu tuang adonan merah, kukus lagi 15 menit
5 Angkat mochi, lapisi plastik, balik,lalu gulung
6 Gulingkan ke kelapa parut kering, potong potong mochi siap disajikan.
Bagaimana tertarik untuk mencobanya di rumah sebagai camilan teman minum teh dan kopi atau berbincang bersama keluarga?
Editor: Shadinta Aulia Sanjaya