LINGKARWILIS.COM – Seringkali orang menghindari mengolah daging kambing karena takut tidak bisa menghilangkan bau prengus ketika sudah dimasak sehingga menimbulkan trauma jika ingin memasaknya lagi.
Sebenarnya mengolahnya sangatlah mudah jika sudah mengetahui tips dan trik menghilangkan bau prengus pada daging kambing.
Dengan cara memasak yang tepat pula akan membuat daging kambing memiliki hasil daging yang empuk serta lembut.
Supaya berhasil mendapatkan hidangan yang nikmat, maka kami akan memberikan tips dan trik memasak daging kambing supaya empuk dan tidak bau prengus.
Cara Masak Daging Kambing Agar Tidak Bau Prengus
Bahan
Daging kambing (belum dicuci)
Tulang kambing (opsional)
Air
Bumbu-bumbu: jahe (dipotong dan digeprek) dan daun salam
Langkah-langkah
1 Potong Daging sesuai Selera
Potong daging sesuai dengan ukuran yang diinginkan, pastikan untuk tidak mencuci daging sebelumnya agar aroma khasnya tidak semakin kuat.
2 Didihkan Air
Siapkan panci besar dan didihkan air, jumlah air bisa disesuaikan dengan jumlah daging yang akan direbus.
3 Rebus Daging Pertama
Setelah air mendidih, masukkan semua potongan daging dan tulangnya ke dalam panci. Pastikan agar semua daging terendam oleh air. Tambahkan bumbu-bumbu seperti jahe yang sudah dipotong dan digeprek serta daun salam untuk mengurangi aroma prengus.
4 Rebus selama 10 Menit
Tutup panci dan rebus daging selama kurang lebih 10 menit. Setelah itu, matikan api dan tiriskan daging. Buang air rebusan pertama yang mungkin mengandung kotoran dan bau yang tidak diinginkan.
5 Rebus untuk Kedua Kalinya
Masak air bersih hingga mendidih di panci yang baru, masukkan kembali daging kambing ke dalam air mendidih tanpa menambahkan bumbu-bumbu. Rebus daging selama 10 menit, setelah selesai, tiriskan dagingnya.
6 Gunakan Air Rebusan sebagai Kaldu
Air rebusan kedua dapat dimanfaatkan sebagai kaldu karena sudah bersih dari bau dan kotoran. Kaldu ini dapat digunakan sebagai dasar untuk berbagai hidangan lainnya.
Setelah melalui dua kali proses perebusan, daging kambing akan menjadi empuk dan bebas dari bau prengus. Dengan begitu, daging yang sudah direbus siap untuk diolah menjadi hidangan favorit Anda.
Catatan:
– Pastikan untuk tidak mencuci daging sebelum direbus agar aroma khasnya tidak terlalu kuat.
– Penggunaan bumbu-bumbu dengan aroma kuat pada proses perebusan pertama akan membantu menghilangkan bau yang tidak sedap.
– Manfaatkan air rebusan kedua sebagai kaldu untuk meningkatkan rasa masakan Anda.
Itulah tips dan trik memasak daging kambing supaya tidak menghasilkan bau prengus dan tetap empuk. Cara ini bisa Anda coba saat Idul Adha nanti jika mendapatkan hasil daging kurban berupa kambing.
Editor: Shadinta Aulia Sanjaya
