Resep Rendang Padang Empuk Spesial, Inspirasi Menu Lebaran Idul Fitri 

LINGKARWILIS.COM – Rendang Padang adalah makanan khas yang selalu masuk dalam menu Lebaran Idul Fitri dan kamu bisa membuatnya sendiri di rumah tanpa harus membelinya di rumah. 

Sebenarnya membuat rendang Padang sangatlah mudah hanya saja waktu memasaknya cukup lama, hal tersebut dilakukan supaya daging empuk dan tidak alot. 

Apabila tahun kemarin sudah pernah membuat rendang Padang sebagai menu Lebaran Idul Fitri tapi gagal bisa saja cara masak ada yang kurang lama. 

Supaya hal tersebut tidak lagi terjadi, berikut ini resep rendang padang empuk yang bisa disajikan sebagai menu Lebaran Idul Fitri. 

Resep Rendang Padang Asli

Bahan

1 kg daging sapi pilihan, potong ukuran sesuai selera
3 buah kelapa tua, jadikan santan kental
15 butir Bawang merah
8 siung Bawang putih
1 ons Cabai merah (kriting)
2 cm Jahe
2 cm lengkuas memarkan
1 sendok teh merica bubuk
2 batang Sereh geprek terlebih dahulu
2 biji asam kandis
2 buah bunga pekak
3 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
Garam
Gula pasir
Bahan pelengkap
Kelapa serundeng yang sudah disangrai terlebih dahulu
1 ons Hati sapi potong dadu kecil kemudian rebus

Langkah: 

1. Haluskan terlebih dahulu bawang merah dan putih, cabai, jahe dan lengkuas
2. Mulai ungkep daging sapi yang sudah dipotong-potong dengan bumbu yang dihaluskan tadi tunggu sampai beruap dan daging ungkepan kering.
3. Masukan santan kental, merica bubuk, sereh, asam kandis, bunga pekak, daun jeruk, daun salam, garam dan gula pasir, kemudian aduk hingga merata.(Tips: jangan lupa daun kunyit juga tapi sobek-sobek terlebih dahulu).
4. Tunggu sampai santan mendidih, dan sedikit mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan api.
5. Campurkan bahan pelengkap ke dalam rendang kemudian aduk lagi sampai menata. Usahakan terus di aduk-aduk agar rendang tidak menempel pada wajan, tunggu sampai rendang berubah warna dan mengering
6. Angkat rendang, dan siap untuk disajikan.

Tips tambahan 

1. Untuk menambah keempukan daging rendang, usahakan daging yang sudah dipotong sebaiknya dipukul atau digeprek terlebih dahulu baru kemudian diungkep.
2. Dalam proses pengungkepan daging rendang yang empuk dan enak biasanya memerlukan waktu yang agak lama kurang lebih semalaman penuh atau seharian, agar bumbu yang dipakai meresap
3. Dalam memasak santan usahakan santan tidak pecah, caranya dengan menggunakan gerakan memutar ke atas seperti ketika menimba.

Bagaimana cukup mudah bukan memasak rendang padang yang nantinya bisa disajikan Lebaran nanti? Makin nikmat lagi jika dimakan bersama ketupat dan kuah opor ayam. 

Editor: Shadinta Aulia Sanjaya