LINGKARWILIS.COM – Selamat datang di tahun baru yang penuh harapan dan kebahagiaan! Salah satu cara merayakan momen spesial ini adalah dengan menyajikan hidangan lezat yang menggugah selera.
Menu ayam bakar dan ikan bakar selalu menjadi pilihan favorit yang dapat memanjakan lidah setiap orang di momen tahun baru yang spesial.
Dengan bumbu yang kaya rasa dan proses pemanggangan yang sempurna, menu ayam bakar dan ikan bakar mampu menyatukan keluarga dan teman dalam kebersamaan yang hangat.
Pada artikel ini, kami akan memberikan ide resep ayam bakar dan ikan bakar yang nikmat dan pastinya “mantul” untuk menyemarakkan perayaan tahun baru Anda.
3 Inspirasi Resep Ayam Goreng Nikmat Ala Chef Rudy Choirudin, Devina Hermawan dan Martin Praja
Ide Resep Ayam Bakar dan Ikan Bakar Nikmat untuk Momen Tahun Baru
1. Ayam Bakar Bumbu Padang ala Chef Devina Hermawan
Bahan Marinasi:
– 1 ekor ayam negeri (850-900 gr)
– 2 sdt garam
– 1/2 sdt merica
– 1/2 buah jeruk nipis
Bahan Bumbu Halus:
– 5 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 butir kemiri
– 5 cm kunyit
– 3 buah cabai merah
– 5 cm lengkuas
– 15 buah cabai rawit hijau
– 100 ml minyak goreng
– 60 ml air
Bahan Lainnya:
– 1 sdm bubuk minang
– 1 lembar daun pandan
– 1 batang serai
– 1 lembar daun salam
– 1/2 lembar daun kunyit
– 2 lembar daun jeruk
– 500 ml air
– 1 sdt kaldu jamur
– 1 sdt kaldu ayam bubuk
– 1/8 sdt merica
– 2 sdt gula pasir
– 4 sdm Krim Kafe
Cara Membuat:
1. Potong ayam dan sayat bagian sendi serta bagian yang tebal.
2. Marinasi ayam dengan garam, merica, dan perasan jeruk nipis, aduk rata. Diamkan selama 15-30 menit.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, kunyit, cabai merah, cabai rawit hijau, minyak, dan air dalam blender.
4. Tumis bumbu halus hingga wangi dan mengeluarkan minyak, kemudian masukkan daun salam, serai, daun pandan, daun jeruk, daun kunyit, dan bubuk minang. Tumis hingga wangi.
5. Masukkan ayam, air, kaldu jamur, kaldu ayam bubuk, merica, gula pasir, dan Krim Kafe. Masak diatas api kecil hingga air menyusut.
6. Siapkan panggangan, lalu panggang ayam hingga kecoklatan di semua sisi.
7. Ayam bakar bumbu Padang siap disajikan.
9 Tanda Gula Darah Rendah Yang Harus Diwaspadai, Jangan Diremehkan!
2. Iga Bakar Harum Berbumbu ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
– 800 gram Iga Sapi Rebus, dipotong-potong
Bahan 2:
– 8 buah Bawang Merah, dirajang
– 4 siung Bawang Putih, dirajang
– 3 cm Lengkuas
– 3 cm Jahe
– 1/2 batang kecil Kayu Manis
– 1/4 biji Pala
– 3 butir Cengkeh
– 1 batang Serai, dimemarkan
– 3 lembar Daun Jeruk
Bahan 3:
– 4 sendok makan Minyak Goreng, untuk menumis
– 300 ml Santan Kental
– 1 saset Desaku Bumbu Opor
– 1 saset Desaku Bumbu Balado
– 1 sendok teh Garam
– 3 sendok makan Gula Pasir
– 2 sendok makan Saus Tomat
Bahan 4:
– 2 sendok makan Bawang Goreng
Cara Memasak:
1. Larutkan Desaku Bumbu Opor dan Desaku Bumbu Balado dengan santan kental, sisihkan.
2. Tumis bawang putih hingga kekuningan. Tambahkan bawang merah, lengkuas, jahe, serai, daun jeruk, kayu manis, pala, dan cengkeh, tumis kembali hingga harum dan matang.
3. Tuangkan larutan bumbu ke dalam tumisan, aduk perlahan hingga bumbu larut dan mengembang.
4. Masukkan garam dan gula pasir, aduk hingga larut.
5. Masukkan iga, masak hingga beraroma gurih dan bumbu menyusut atau cukup mengental selama 1 jam.
6. Masukkan saus tomat, masak hingga tercampur rata, matikan api.
7. Bakar iga di atas pan yang sudah dipanaskan hingga beraroma harum dan bagian sisi luarnya berwarna kekuningan.
8. Hidangkan selagi masih panas dengan taburan bawang goreng.
Nampol! Ini 7 Resep Olahan Tahu Simple dan Nikmat, Bisa Untuk Cemilan hingga Lauk
3. Ikan Bakar Parape ala Chef Martin Praja
Bahan 1:
– 6 Pcs Bawang Merah
– 3 Pcs Bawang Putih
– 5 Pcs Cabe Merah
– 3 Pcs Kemiri
– 3 Cm Jahe
– 4 Sdm Air Asam Jawa
Bahan 2:
– 4 Sdm Minyak Goreng
– 1 Sdt Garam
– 1 Sdt Kaldu Jamur
– 1 Sdm Gula Merah
– 2 Sdm Kecap Manis
Bahan 3:
– 1 Ekor Ikan
– 1/2 Sdt Garam
– 1/2 Sdt Kaldu Jamur
– 1/2 Sdt Merica
– Minyak Goreng
Cara Membuat:
1. Chopper semua bahan 1.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang sudah di-chopper hingga matang.
3. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, gula merah, dan kecap manis. Aduk rata, sisihkan.
4. Bumbui ikan dengan garam, kaldu jamur, merica, dan minyak.
5. Bakar ikan hingga matang.
6. Oles ikan dengan campuran bumbu, lalu bakar hingga kering.
7. Sajikan.
Volume Sungai Brantas Meningkat, 19 Perahu Penyeberangan Tulungagung Dihentikan
4. Ayam Bakar Kecap ala Chef Devina Hermawan
Bahan Marinasi Ayam:
– 2 ekor ayam, potong 4 bagian
– 2 buah jeruk nipis
– 1 sdt garam
– 1 sdt kaldu
– 8 sdm kecap manis
– 2 sdm air asam jawa (opsional)
Bahan Bumbu Halus:
– 8 siung bawang putih
– 10 siung bawang merah
– 4 butir kemiri
– 6 cm kunyit
– 6 cm lengkuas
– 3 buah cabai merah tanjung / 8 buah cabai keriting
– 1 sdt ketumbar sangrai
– 1 sachet terasi
– Minyak secukupnya
Bahan Lainnya:
– 2 batang serai, potong, geprek
– 4 lembar daun salam
– 1 sdm margarin
– ½ sdt merica
– 1 sdt kaldu bubuk
– ½ sdt garam
– 1 sdm gula pasir
– 4 sdm kecap manis
– 700 ml air
Bahan Oles:
– Bumbu ungkepan
– 2 sdm margarin
Langkah:
1. Masukkan garam dan perasan jeruk nipis ke dalam ayam, aduk rata. Diamkan 5-10 menit lalu bilas, tiriskan.
2. Masukkan kecap manis, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata, tutup dengan plastik wrap, lalu diamkan selama 3-4 jam atau semalaman di dalam kulkas.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, kunyit, ketumbar, terasi, cabai merah, dan sedikit minyak dengan blender. Tumis hingga setengah matang.
4. Masukkan serai, daun salam, merica, dan margarin. Tumis hingga matang, kemudian masukkan ayam, aduk rata.
5. Tambahkan air, kecap manis, garam, kaldu, dan gula pasir. Masak hingga meresap di api sedang selama 25 menit, tiriskan.
6. Campurkan bumbu ungkepan dengan margarin, aduk rata.
7. Panaskan wajan, masukkan ayam, lalu oles dengan bumbu oles, panggang hingga matang.
8. Untuk oven atau air fryer, panggang ayam dan terong yang telah dioles bumbu di suhu 170°C selama 15 menit.
9. Ayam bakar kecap siap disajikan dengan pelengkap.
Gus Bela Belu Ajak Masyarakat Membangun Persatuan di Haul Gus Miek
5. Ayam Bakar Merah ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
– 600 g (1 ekor) ayam, dipotong menjadi 12 bagian
– ½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
– 1 sdt garam
– 3 sdm air
– 3 sdm minyak goreng, untuk olesan
Bahan 2:
– 3 sdm kecap manis
– 1 sdm kecap asin
– 1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
– 1 sdm air asam
Bahan 3:
– 8 buah bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1 buah tomat
Bahan 4:
– 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
– ½ sdt merica
Cara Membuat :
1. Larutkan Desaku Kunyit Bubuk, garam, dan air, lalu aduk hingga garam larut sempurna.
2. Masukkan ayam ke dalam wadah.
3. Lumuri ayam dengan larutan kunyit secara merata.
4. Cuci ayam dengan air hingga bersih dan tiriskan.
5. Haluskan bahan ke-3 dengan cara diulek.
6. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
7. Larutkan 1 saset Desaku Bubuk Balado dengan air, lalu aduk rata.
8. Tuangkan larutan bumbu ke dalam tumisan, aduk hingga bumbu larut dan mengembang.
9. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk hingga larut.
10. Masukkan Desaku Ketumbar Bubuk, kecap asin, dan kecap manis, aduk hingga bumbu menyusut.
11. Tambahkan air asam, aduk hingga rata.
12. Panaskan minyak goreng di dalam wajan, bakar ayam hingga setengah matang.
13. Masukkan ayam kedalam bumbu, masak hingga bumbu meresap dan mengental.
14. Bakar ayam lagi hingga aroma bakarnya tercium dan bumbu menjadi pekat.
15. Masukkan ayam kembali ke dalam bumbu, aduk hingga bumbu mengental.
16. Angkat dan siram ayam dengan sisa bumbu.
17. Sajikan selagi hangat.
6. Ikan Bakar Sambal Colo-colo ala Chef Devina Hermawan
Bahan Marinasi:
– 6 ekor ikan kembung
– 3 siung bawang putih halus
– ½ sdt bubuk ketumbar
– ½ sdt bubuk kunyit
– 2 buah jeruk nipis
– 1 sdt merica
– 1 ½ sdt garam
– 1 sdt penyedap rasa
– 1 sdt gula
Bahan Sambal:
– 100 gr tomat hijau, potong dadu
– 100 gr tomat merah, potong dadu
– 50 gr bawang merah, iris tipis
– 25 gr cabai rawit merah
– 25 gr cabai rawit hijau
– 10 gr kemangi, iris halus
– 4 buah jeruk limau / jeruk nipis
– 50 ml minyak
– 2 sdt gula
– ¾ sdt garam
– ¼ sdt penyedap rasa
Pelengkap:
– 4 lembar daun salam
– Daun pisang
– Kecap manis
– Garam untuk taburan ikan
Langkah-langkah:
1. Untuk membuat marinasi, campurkan bawang putih yang telah dihaluskan, garam, merica, penyedap rasa, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, gula, dan perasan jeruk nipis, kemudian aduk rata.
2. Belah ikan dan masukkan bumbu marinasi, lalu tutup dengan plastik wrap dan diamkan selama 10-15 menit.
3. Untuk sambal, ulek cabai rawit merah, cabai rawit hijau, garam, gula, dan penyedap rasa hingga kasar.
4. Masukkan bawang merah, tomat hijau, dan tomat merah, aduk hingga rata, kemudian tambahkan jeruk limau dan daun kemangi, aduk kembali.
5. Panaskan minyak dan siramkan ke atas sambal, aduk rata.
6. Panaskan wajan, taburkan garam pada permukaan ikan, kemudian masukkan ikan ke dalam wajan dan tambahkan daun salam.
7. Tutup dengan daun pisang dan panggang selama 4-6 menit.
8. Taburkan garam lagi, balikkan ikan, tutup kembali dengan daun pisang, dan masak hingga matang.
9. Ikan bakar colo-colo siap disajikan dengan sambal sebagai pelengkap.
Itulah enam ide resep ayam bakar dan ikan bakar di atas sangat cocok untuk menu tahun baru yang spesial, yuk recook!
Penulis: Rafika Pungki Wilujeng
Editor: Shadinta Aulia Sanjaya
