LINGKARWILIS.COM – Bosan dengan hidangan daging sapi kurban yang itu-itu saja setiap harinya? Coba olah menjadi bakso sapi pasti banyak anggota keluarga yang suka hingga habis tidak tersisa.
Membuat bakso sapi sebenarnya tidaklah susah, jika kerepotan untuk menggiling daging di rumah Anda bisa pergi ke pasar mencari orang yang bisa giling daging.
Kunci dari membuat bakso sapi supaya teksturnya tidak keras yaitu ada pada es batu atau air es yang digunakan saat dicampur dengan bahan lainnya, es batu berperan menyeimbangkan adonan supaya tidak keras nantinya ketika direbus.
Lalu bagaimana cara membuat bakso supaya kenyal dan keras? Berikut ini resep lengkapnya dengan cara membuat kuah bakso.
Resep Olahan Daging Sapi Kurban Ala Resto. Beef Teriyaki Dimakan Bareng Nasi Bikin Nagih!
Resep Bakso Sapi Blender
½ kg daging sapi (sengkel)
8 sdm tepung tapioka
150 gr es batu
1 butir putih telur
5 siung bawang merah goreng
3 siung bawang putih goreng
2 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt merica
½ sdt gula pasir
½ sdt baking powder
Langkah:
- Potong kecil-kecil daging sapi bagian sengkel.
- Masukkan es batu, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng ke dalam chopper bersama daging cincang.
- Tambahkan putih telur, garam, kaldu sapi bubuk, merica, dan gula pasir. Chopper kembali hingga tercampur rata.
- Terakhir, tambahkan baking powder dan tepung tapioka, lalu chopper sebentar saja hingga semua bahan tercampur rata.
- Pindahkan adonan bakso ke dalam wadah lain. Pastikan suhu daging tetap dingin agar daging tidak matang selama proses penggilingan.
- Siapkan sendok dan air panas untuk membentuk bakso. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan sesuai selera, lalu celupkan ke dalam air panas.
- Ketika bakso sudah mengapung tandanya sudah matang, angkat dan masukkan ke dalam wadah lain.
- Lanjutkan membentuk bakso hingga adonan habis. Jika air mulai dingin, panaskan lagi dengan api kecil agar tidak mendidih
- Setelah semua bakso mengapung, angkat dan tiriskan. Simpan dalam wadah yang ditutup sedikit agar uap panas bisa keluar dan bakso tidak mengering.
Bakso siap digunakan untuk berbagai masakan seperti oseng-oseng, bakso mercon, nasi goreng, atau mie goreng. Untuk menyajikannya, tinggal dimasak kembali hingga matang sempurna.
Resep Kuah Bakso Sapi
Bahan:
250 gr tulang sapi
4 siung bawang putih (haluskan)
Daun bawang
Daun seledri
2 saset kaldu sapi bubuk
3 sdt garam
1 ½ sdt merica bubuk
3 liter air
Bahan sambal bakso :
50 gr cabe rawit merah
1 siung bawang putih ukuran kecil
¼ sdt garam
¼ sdt gula pasir
Langkah:
- Rebus 250 gram tulang sapi dalam 3 liter air hingga mendidih, setelah mendidih dan kotoran serta buih mengapung, angkat dan bersihkan kotoran tersebut.
- Kecilkan api dan masak menggunakan api kecil selama kurang lebih satu jam agar kaldu dari tulang sapi keluar sempurna.
- Sambil menunggu kaldu matang, goreng 4 siung bawang putih yang sudah dihaluskan hingga kecokelatan, namun jangan sampai gosong.
- Setelah satu jam, tambahkan daun bawang, seledri, garam, merica bubuk, kaldu sapi bubuk, dan bawang putih goreng ke dalam panci. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Masukkan bakso, kuah bakso sudah siap digunakan dan tidak perlu ditambahkan garam atau kaldu bubuk lagi saat penyajian.
Langkah membuat sambal
- Rebus 50 gram cabe rawit merah dan 1 siung bawang putih hingga matang.
- Ulek cabe rawit dan bawang putih yang sudah direbus hingga halus. Tambahkan garam dan gula pasir, lalu ulek lagi hingga semua bahan tercampur rata.
- Pindahkan sambal yang sudah dihaluskan ke dalam mangkok, lalu tambahkan sedikit kuah bakso dan aduk hingga tercampur rata.
Itulah resep membuat bakso dan kuah bakso yang bisa kamu hidangkan untuk keluarga sayang, makin nikmat jika dimakan bersama bawang goreng, mi bihun, dan pelengkap lainnya.
Editor: Shadinta Aulia Sanjaya
