LINGKARWILIS.COM – Tidak semua orang bisa mengolah daging kambing kurban dengan terkadang bau prengusnya itu masih tercium hingga tidak selera untuk memakannya.
Apabila pengolahannya salah, daging kambing kurban juga akan menghasilkan tekstur alot atau keras saat digigit.
Sehingga jangan sampai salah dalam mengolah daging kambing kurban yang kamu dapatkan dari masjid, bisa menjadi mubazir jika tidak dimakan.
Supaya hal tersebut tidak terjadi berikut ini kami akan memberikan resep olahan daging kambing kurban beserta cara mengolah daging supaya empuk dan tidak prengus.
Resep Sate Kambing Goreng Tanpa Tusuk
Bahan:
500 gram daging kambing
Bumbu yang dihaluskan:
7 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
2 cm jahe
1 genggam cabe rawit merah (optional)
1/2 sdm lada butiran
1/2 sdm ketumbar butiran
Sedikit air untuk menghaluskan bumbu
1 buah tomat merah
1 buah tomat ijo
1 genggam cabe rawit ijo (optional)
6 sdm kecap manis
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
Topping:
Kecap manis
Bawang merah segar
Langkah:
- Haluskan semua bahan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, jahe, cabe rawit merah, dan lain-lainnya menggunakan blender. Tambahkan sedikit air, haluskan semua bumbu hingga halus.
- Potong daging kambing menjadi potongan kecil, pastikan daging sudah dibersihkan dengan cara direbus karena jika dicuci langsung bisa membuat dagig keras. .
- Masukkan potongan daging ke dalam mangkuk besar, tambahkan bumbu halus. Campurkan kaldu bubuk, garam, dan kecap manis ke dalam mangkuk. Aduk hingga merata.
- Diamkan daging yang sudah dibumbui selama satu jam pada suhu ruang atau lebih baik lagi, simpan dalam kulkas semalaman agar bumbu meresap lebih dalam.
- Panaskan margarin hingga cair dalam wajan, masukkan daging yang sudah dibumbui ke wajan. Aduk-aduk hingga daging berair sendiri dan kecapnya mengkaramel.
- Masukkan potongan tomat merah, tomat hijau, dan cabe rawit hijau (sesuai selera). Aduk rata hingga kecapnya mengkaramel.
- Matikan api setelah kecap mengkaramel, pindahkan sate kambing goreng ke piring saji.
- Taburi dengan potongan bawang merah segar. Tambahkan potongan timun dan jeruk limau sebagai pelengkap.
- 8 Sebelum disajikan, tambahkan kecap manis secukupnya dan taburi dengan lada putih bubuk.
Tips Daging Kambing Empuk dan Tidak Prengus
Dalam proses memasak daging kambing atau domba, seringkali kita menghadapi masalah aroma prengus yang tidak sedap. Namun, ada beberapa langkah yang dapat kita lakukan untuk mengatasi hal ini.
Pertama, pastikan daging yang akan direbus belum dicuci dan potong sesuai kebutuhan. Kemudian, didihkan air dalam panci dan masukkan potongan daging beserta tulangnya.
Untuk mengurangi aroma prengus, tambahkan rempah aromatik seperti jahe dan daun salam. Setelah direbus selama kurang lebih 10 menit, tiriskan dagingnya.
Langkah selanjutnya adalah merebusnya kembali dalam air bersih selama 10 menit lagi tanpa tambahan rempah.
Dengan melakukan proses perebusan dua kali, aroma prengus pada daging akan hilang dan teksturnya akan menjadi lebih empuk.
Air rebusan kedua juga dapat digunakan sebagai kaldu. Dengan demikian, daging kambing atau domba yang telah direbus akan siap untuk diolah lebih lanjut tanpa khawatir akan bau tidak sedap.
Editor: Shadinta Aulia Sanjaya
