LINGKARWILIS.COM – Selain nastar, kastengel juga menjadi salah satu kue kering yang selalu ada di momen lebaran.
Salah satu kue kering yang menjadi primadona saat lebaran ini memiliki rasa yang gurih dan nikmat dengan tekstur yang renyah diluar dan lembut didalam.
Ternyata untuk membuat kue kastengel yang gurih dan nikmat dengan tekstur yang tepat tidak susah loh!
Nah dibawah ini kami memiliki ide resep kastengel yang simple dan dijamin anti gagal, cocok banget untuk lebaran!
3 Resep Menu Sahur Simple dan Nikmat, Masak Gak Perlu Ribet!
Ide Resep Kue Kering Kastengel Simple dan Anti Gagal!
1. Kastengel Premium (Devina Hermawan)
Bahan:
– 90 gr Wijsman
– 90 gr mentega (unsalted butter); jika menggunakan margarin, kurangi takaran garam
– 10 gr gula halus
– 2 butir kuning telur (ukuran besar)
– 50 gr keju parmesan parut
– 50 gr keju edam parut
– 50 gr tepung maizena
– 200 gr tepung terigu protein rendah
– 4-8 gr baking powder (sesuai selera)
– 2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)
– 10 gr susu bubuk
Topping:
– 1 butir kuning telur
– ½ sdm susu cair
– Pewarna kuning secukupnya
– Keju cheddar atau parmesan parut secukupnya
Cara Membuat:
1. Kocok Wijsman, mentega, dan gula halus hingga adonan tampak pucat dan mengembang.
2. Tambahkan kuning telur satu per satu, lalu aduk sebentar hingga merata.
3. Campurkan tepung terigu, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk. Aduk rata, lalu saring ke dalam adonan mentega. Gunakan spatula untuk mencampur hingga rata.
4. Masukkan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan.
5. Jika menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju disimpan di kulkas selama 2-3 hari dalam keadaan terbuka agar lebih kering.
6. Ambil adonan, kemudian pipihkan hingga ketebalan sekitar 0,5 cm. Potong dengan panjang 5 cm atau sesuai selera.
7. Olesi permukaan dengan campuran kuning telur dan susu, lalu taburi keju parut. Tekan dengan scraper atau spatula agar keju menempel dengan baik.
8. Potong adonan selebar sekitar 1 cm atau sesuai selera. Pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam.
9. Pindahkan ke loyang yang telah dialasi baking paper, beri jarak antar kue, lalu panggang dalam oven dengan suhu 140°C selama 40-50 menit, tergantung ukuran kastengel.
10. Setelah dingin, simpan kastengel dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
2. Kastengel (@resepkuelebaran.id)
Bahan Utama:
– 200 gr margarin
– 100 gr butter (bisa diganti margarin)
– 2 butir kuning telur
– 250 gr tepung terigu protein rendah
– 50 gr tepung maizena
– 100 gr keju tua (Edam/Gouda), diparut
– 1 sdm susu bubuk (opsional)
Bahan Olesan:
– 1 butir kuning telur
– 1 sdt susu cair
– 50 gr keju cheddar parut untuk taburan
Cara Membuat:
1. Kocok margarin, butter, dan kuning telur menggunakan mixer selama 1 menit hingga tercampur rata.
2. Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk secara bertahap sambil diaduk dengan spatula.
3. Tambahkan keju parut, lalu aduk hingga adonan bisa dipulung.
4. Gilas adonan dengan ketebalan sekitar 1 cm, kemudian potong sesuai selera.
5. Susun adonan diatas loyang yang telah dialasi kertas baking.
6. Olesi permukaannya dengan campuran kuning telur dan susu cair.
7. Taburi keju cheddar parut di atasnya.
8. Panggang dalam oven dengan suhu 160°C selama 25-30 menit hingga matang dan berwarna keemasan.
9. Setelah dingin, simpan kastengel dalam toples kedap udara agar tetap renyah.
3. Kastengel Keju (@lyoooz.id)
Bahan-Bahan:
– ½ blok keju
– 230 gr tepung terigu protein rendah
– 2 sdm susu bubuk
– 1 sdm tepung maizena
– ½ sdt baking powder
– 100 gr butter
– 50 gr margarin
– 1 sdm gula halus
– 1 butir kuning telur
– ½ sdt pasta vanila
Cara Membuat:
1. Parut keju, kemudian letakkan di loyang yang telah dialasi baking paper. Ratakan, lalu panggang dalam oven dengan suhu 160°C selama 10 menit.
2. Setelah dipanggang dan mengering, keluarkan dari oven, dinginkan, lalu remas-remas. Sisihkan.
3. Ayak tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder ke dalam wadah, lalu aduk rata. Sisihkan.
4. Dalam wadah terpisah, kocok butter, margarin, dan gula halus menggunakan mixer hingga tercampur rata.
5. Tambahkan kuning telur dan pasta vanila, lalu mixer kembali hingga rata.
6. Masukkan keju panggang yang sudah disiapkan sebelumnya, lalu aduk rata menggunakan mixer.
7. Secara bertahap, tambahkan bahan kering yang sudah diayak. Aduk hingga membentuk adonan.
8. Uleni adonan sebentar, lalu gilas hingga permukaannya mulus (gunakan plastik sebagai pelapis).
9. Cetak menggunakan cetakan kastengel dan susun di atas loyang.
10. Olesi permukaan adonan dengan kuning telur, lalu taburi keju parut.
11. Panggang dalam oven dengan suhu 150°C selama 20 menit menggunakan api atas dan bawah. Kastengel matang ditandai dengan warna kuning kecoklatan yang merata.
12. Kastengel siap disajikan!
4. Kastengel (@intankarinaijo)
Bahan-Bahan:
– 330 gr tepung terigu protein rendah (sangrai sebentar)
– 50 gr tepung maizena
– 100 gr keju edam (haluskan)
– 100 gr keju parmesan
– 1 sdt garam
– 250 gr butter Wijsman
– 2 butir kuning telur
Bahan Olesan & Topping:
– 1 butir kuning telur untuk olesan
– Keju cheddar parut secukupnya untuk taburan
Cara Membuat:
1. Siapkan mangkuk mixer atau wadah bersih dan kering. Masukkan butter dan garam, lalu kocok sebentar menggunakan mixer.
2. Tambahkan kuning telur satu per satu, lalu kocok kembali hingga tercampur rata. Matikan mixer.
3. Masukkan keju edam dan keju parmesan, aduk hingga merata.
4. Ayak tepung terigu dan maizena, lalu masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Aduk dengan spatula hingga rata.
5. Adonan siap dibentuk atau dicetak.
6. Panaskan oven, siapkan loyang yang sudah dialasi baking paper. Susun kastengel di atas loyang, lalu panggang dengan suhu 130°C hingga matang (sekitar 90 menit, tergantung oven masing-masing).
7. Untuk hasil yang lebih renyah dan bentuk tidak meleber, gunakan api kecil dan panggang lebih lama agar matang merata hingga ke dalam.
8. Setelah matang, keluarkan kastengel dari oven dan dinginkan di cooling rack.
9. Setelah benar-benar dingin, simpan kastengel dalam toples kedap udara agar lebih awet.
5. Kastengel Ekonomis (@elvynnofianti)
Bahan-Bahan:
– 90 gr keju cheddar (parut)
– 100 gr butter
– 50 gr margarin
– 15 gr gula halus (ayak)
– 1 butir kuning telur ukuran besar
– 20 gr tepung maizena
– 15 gr susu bubuk
– 230 gr tepung terigu protein rendah (misal: Kunci Biru)
– 4 gr baking powder
Bahan Olesan & Topping:
– 1 butir kuning telur untuk olesan
– Keju cheddar parut secukupnya untuk taburan
Cara Membuat:
1. Panggang keju cheddar parut dalam oven dengan suhu 180°C selama 10 menit hingga kering dan kecoklatan. Sisihkan.
2. Kocok butter, margarin, dan gula halus menggunakan mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata (cukup sebentar saja).
3. Tambahkan kuning telur, lalu mixer kembali hingga rata.
4. Masukkan keju cheddar yang telah dipanggang, lalu aduk rata menggunakan mixer.
5. Ayak tepung terigu, susu bubuk, maizena, dan baking powder, lalu masukkan ke dalam adonan. Aduk rata dengan mixer atau spatula.
6. Gilas adonan dengan ketebalan ½ cm hingga 1 cm, lalu cetak sesuai selera. Susun diatas loyang.
7. Olesi permukaan kastengel dengan kuning telur, lalu taburi keju parut.
8. Panggang dalam oven dengan suhu 150°C menggunakan api atas dan bawah selama 40 menit atau hingga matang dan berwarna kecoklatan (sesuaikan dengan oven masing-masing).
9. Setelah dingin, simpan kastengel dalam toples kedap udara agar tetap renyah.
Nah ide resep kastengel diatas cocok banget untuk hidangan lebaran nanti, jangan lupa save ya!
Penulis: Rafika Pungki Wilujeng
Editor: Shadinta Aulia Sanjaya
